РИБА під соусом мохо :: Кулінарні рецепти

Соус мохо (mojo) - це дуже популярний португальський соус, який буває зеленого або червоного кольору. Він підходить і до риби, і до м`яса, і до овочів. Цей соус дуже часто готують на Канарських островах, спробуйте подати з соусом мохо смажене рибне філе.

Вам знадобиться

- 750 г рибного філе (лосось, сьомга і т.д.);
- 100 мл оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки білого винного оцту;
- 2 ч. Ложки солодкої меленої паприки;
- по 1 ч. ложці лимонного соку, кумина;
- перець, сіль.

Інструкція

Лимонний сік змішайте з сіллю і перцем (візьміть білий мелений перець).

Рибне філе поріжте порційними брусочками, Замаринуйте в лимонної суміші - 30 хвилин буде достатньо.

Приготуйте соус мохо, це дуже просто: в міксер покладіть кумін (зіра), солодку паприку, очищені зубчики часнику, збивайте, повільно додаючи оливкове масло. Під самий кінець влийте білий винний оцет, збивайте ще 1 хвилину разом. Якщо ви любите гостре, то можете додати часнику побільше. По виду соус повинен нагадувати аджику.

На сковорідці прогрійте масло, обсмажте шматочки риби з усіх боків до готовності. Рибне філе зазвичай готується швидко - 10-20 хвилин достатньо, залежить від розміру шматочків.

Гарячу рибу викладіть по тарілках, зверху рясно полийте соусом мохо, можете прикрасити гілочками свіжого кропу. Подавайте відразу, поки не охололо.