Рецепт соусу для свинини

Молочний соус для свинини

Візьміть одну ріпчасту цибулину середнього розміру і наріжте її півкільцями. Розігрійте на сковороді 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте цибулю до напівпрозорості. Додайте до цибулі 3 ст. ложки борошна і обсмажте її до придбання золотистого кольору. В отриману суміш поступово влийте 300 мл молока, акуратно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до кипіння.

При бажанні соус можна приправити чорним перцем і натертим на дрібній тертці часником. Замість молока можна використовувати вершки, але в цьому випадку вершків слід взяти менше.

Молочний соус можна подати до вареної або запеченої свинини. Крім цього, молочним соусом можна залити обсмажені свинячі відбивні і гасити їх на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Сирний соус для свинини

Розігрійте в сковорідці 2 ст. ложки рослинної олії. Обсмажте в ньому 3 дрібно нарізаних зубчика часнику і кілька роздроблених горошин чорного перцю. Влийте 100 мл курячого бульйону і 100 мл вершків. Дочекайтеся закипання соусу і додайте натертий сир. Краще всього використовувати сири з пліснявою. Помішуйте соус, поки сир не розчиниться. Додайте в соус 1 ст. ложку гірчичного порошку і дрібку солі, ретельно розмішайте.

Сирний соус добре поєднується з вареної і запеченою свининою, а також смаженими свинячими антрекот.

Журавлинний соус для свинини

Змішайте 200 грам цукру, 350 грам свіжої або замороженої журавлини, 1 склянка води і 3 ст. ложки апельсинового соку. Поставте отриману суміш на слабкий вогонь, накрийте кришкою і залиште повільно нудитися протягом 20-25 хвилин. Коли ягоди лопнуть, перемішайте соус, щоб він став однорідним. Спробуйте соус. Якщо він вийшов занадто кислий, підсолодите соус цукром, якщо надто солодкий - влийте 1-2 ст. ложки лимонного соку. Після отримання потрібного смаку млоїте соус на слабкому вогні ще протягом 5 хвилин. У соус з журавлини також можна додати 1 ст. ложку коньяку і чорний перець.

Журавлинний соус найкраще поєднується зі стравами з жирної свинини.

Соус для шашлику зі свинини

Обсмажте в невеликій кількості рослинного масла порізану на невеликі кубики цибулину і натерті на тертці 2-3 часникових зубчики. Додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і паприку. В окремій ємності змішайте 2 ст. ложки винного оцту, 3 ст. ложки готової гірчиці, 3 ст. ложки соєвого соусу, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки томатної пасти і 1 ст. ложку меду. Додайте отриману суміш до обсмаженої цибулі і часнику, перемішайте і млоїте соус на невеликому вогні до загусання.