Смачні домашні соуси до рибних страв: 5 рецептів

Яєчний соус. Вершкове масло розпустіть на сковорідці, додайте пару подрібнених варених яєць, кілька крапель соку лимона, розмішайте. Такий соус буде ідеальний за смаком до вареної білої риби.

Ікорний соус. Пару ложок борошна обсмажте разом з невеликою кількістю вершкового масла, покладіть 2/3 склянки сметани або вершків, прокип`ятіть 3-5 хвилин. У готовий соус покладіть червону ікру (маленьку баночку). Можна додати лимонного соку. Обережно розмішайте, щоб не полопалися ікринки. Такий соус буде чудовий до сьомзі або форелі!

Соус айолі. Чотири великих часникових зубчики продавите через Часничниці, додайте жовток одного яйця, склянку олії, все ретельно розітріть, видавіть сік з одного лимона, посоліть за смаком і влийте 2 столові ложки холодної води. Густота соусу як у майонезу. Варити його не потрібно. Крім риби, цей соус відмінно підійде до овочів і м`яса.

Грибний соус. Жменю сушених білих грибів промийте, залийте холодною водою. Через годину зваріть в цій же воді. Дрібно наріжте цибулину, обсмажте на вершковому маслі разом зі столовою ложкою борошна, розведіть грибним бульйоном. Кип`ятіть на слабкому вогні 10 хвилин, додайте півсклянки сметани будь-якої жирності. Через кілька хвилин підсолити за смаком і додайте дрібно нарізані гриби.

Сирний бешамель. Третину склянки борошна обсмажте з 50 грамами вершкового масла, розведіть великим склянкою гарячого рибного відвару, пару хвилин покип`ятіть, влийте склянку вершків. Варіть, помішуючи, 10 хвилин. У готовий соус додайте 2-3 ложки подрібненого твердого сиру і суміш з двох жовтків і третині склянки сметани. Всі розмішайте. Відмінний соус для будь-якої риби.