Соус «муслін» до риби

До риби підходять багато соуси, один з таких соусом - «Муслін». Навіть саме звичайне рибне блюдо з ним стане набагато смачніше. Готується соус «Муслін» за півгодини.
Соус «Муслін» до риби
Вам знадобиться
  • На шість порцій:
  • - 750 мл рибного бульйону;
  • - 50 г вершкового масла;
  • - 2 ст. ложки пшеничного борошна;
  • - 1 яєчний жовток;
  • - 1 яєчний білок;
  • - сіль за смаком.
Інструкція
1
Спочатку в невеликій ковшике розтопіть вершкове масло, додайте борошно, повільно влийте рибний бульйон, збиваючи суміш віночком. Зніміть ківш з плити, продовжуйте збивати. Соус повинен стати гладким.
2
Поверніть ківш на плиту, варіть 4 хвилини, помішуючи. Додайте сіль за смаком.
3
Тепер перекладіть соус в будь-яку вогнетривкий посуд, помістіть у велику каструлю, в яку попередньо налийте гарячу воду. Соус повинен залишатися теплим.
4
Гарненько збийте яєчний білок, додайте жовток, продовжуючи збивати. Вилийте в соус яєчну піну. Подавайте соус «Муслін» до риби відразу ж в злегка підігрітому соуснику.

Переглядів: 4205

Увага, тільки СЬОГОДНІ!