Смачні домашні соуси до м'яса: п'ять рецептів

У всіх рецептах використовуйте борошно в кількості однієї столової ложки, а м`ясний бульйон обов`язково повинен бути гарячим!

Червоний. Столову ложку борошна обсмажте в маленькій каструльці зі столовою ложкою вершкового масла, покладіть томатної пасти за смаком. Потім поступово, тонкою цівкою влийте пару стаканів м`ясного бульйону, безперервно розмішуючи, щоб в соусі не було грудок. Подрібніть корінь петрушки, цибулину, маленьку морквину, додайте в загальну масу, проваріть 15-20 хвилин, підсолити за смаком. Наприкінці влийте пару столових ложок будь-якого червоного вина. 

Томатний. Невелику цибулину і моркву почистіть, подрібніть, змішайте з борошном, підсмажте на столовій ложці вершкового масла, змішайте з томатною пастою (півсклянки), влийте велику склянку м`ясного бульйону і кип`ятіть приблизно 10 хвилин. Потім підсолити соус, додайте трохи аджики, вершкового масла і добре перемішайте.

Цибулевий. Змішайте і обсмажте борошно і столову ложку вершкового масла, розведіть парою склянок м`ясного бульйону. Дві-три цибулини дрібно поріжте, обсмажте на вершковому маслі на іншій сковорідці. Покладіть пару столових ложок томатної пасти, посоліть, поперчіть, влийте пару ложок оцту, покладіть трохи подрібнених солоних огірків. З`єднайте обидві частини соусу і 5 хвилин кип`ятіть разом.

Сметанний. Борошно обсмажити разом зі столовою ложкою м`ясного бульйону, додайте півсклянки сметани, варіть не більше 5 хвилин. Потім капніть трохи свіжовичавленого соку лимона.

Білий. Борошно обсмажити на вершковому маслі, поступово влийте 2 склянки курячого бульйону, на несильному вогні потримайте 5 хвилин. Зніміть з плити, додайте жовток від одного яйця, маленький шматочок вершкового масла і пару столових ложок дрібних каперсів.