КАРТОПЛЯНИЙ суп з фрикадельками

Картопляний суп з фрикадельками - хороша їжа для всієї родини, яка знайома кожному. Бульйон виходить ароматним, апетитним і ситним. Приготуйте супчик на обід або вечерю і переконайтеся, як це просто і смачно.

Вам знадобиться

- 350-450 г м`якоті яловичини
- 70-140 г вершкового масла
- 350-400 г картоплі
- 170-200 г петрушки
- 270-340 г ріпчастої цибулі
- 3-4 стебла цибулі-порею
- 90-150 г часнику
- сіль
- 270-330 г моркви
- 90 г борошна

Інструкція

Провернути яловичину через м`ясорубку, зробити з фаршу невеликі кульки, обваляти в борошні. Фрикадельки викласти на тацю і підсушити.

У каструлю з киплячою водою покласти дрібно нарізану цибулю і терту моркву, варити протягом 13-15 хвилин. Потім підсолити, зменшити вогонь і додати в бульйон фрикадельки, перешкодити і варити ще 6-12 хв. Коли фрикадельки будуть готові, дістати їх ополоником і відкласти.

Розрізати стебла порею навпіл і добре промити, дрібно порізати. Так само дрібно порізати ріпчасту цибулю і часник. Картоплю порізати великими шматочками, петрушку натерти на тертці.

Розм`якшити масло в глибокій каструлі з товстим дном, покласти ріпчасту цибулю, порей і часник, накрити кришкою і готувати на повільному вогні приблизно 11-16 хвилин, іноді помішуючи, щоб овочі стали м`якими, але не почали смажитися.

У каструлю до цибулі додати картоплю і петрушку. Залити овочі бульйоном, довести до кипіння. Зменшити вогонь, закрити кришкою і варити протягом 15-18 хвилин.

Блендером подрібнити суп до однорідної консистенції. Посолити при потребі, додати фрикадельки в суп і прогріти протягом 5 хвилин, не допускаючи кипіння. Подавати до столу гарячим.