ОВОЩНОЙ суп з фрикадельками :: Кулінарні рецепти

Цей сезонний суп - справжня палочка-виручалочка для господинь. Використовувати в ньому можна і потрібно сезонні овочі. Смачно і корисно.

Вам знадобиться

- 2 невеликих кабачка
- 2 солодких болгарських перцю
- 4 середні картоплини
- 4 невеликі морквини
- 2 цибулини
- кілька зубчиків часнику
- 3-4 помидорки
- 1 столова ложка томатної пасти
- 500 г м`ясного фаршу
- кілька скибочок білого хліба
- 1 яйце
- 1 літр води або заздалегідь приготованого бульйону
- сіль
- чорний перець
- лавровий лист
- зелень

Інструкція

Кабачки, картоплю, моркву очистити і порізати на невеликі шматочки. Якщо кабачки зовсім молоді, то можна їх не чистити, а просто помити і подрібнити, так як шкірка у цих молодих овочів дуже тонка і ніжна. Помідори помити і порізати, очищати не потрібно. Болгарські перці помити, видалити серцевину, ретельно очистити від насіння і також подрібнити.
Всі подрібнені овочі, крім помідорів і цибулі, злегка обсмажити на сковороді на олії.

Потім все обсмажені овочі перекласти в каструлю і залити водою або бульйоном. Варити на слабкому вогні 20-30 хвилин під кришкою.

У цей час часник очистити подрібнити, додати цибулю, обсмажити на олії, додати помідори і томатну пасту. Всю цю масу викласти в каструлю до овочів. Посолити, поперчити.

Хлібні скибочки замочити в молоці або воді, віджати. Змішати їх з фаршем, додавши яйце, сіль і перець. Сформувати з фаршу фрикадельки. Обсмажити їх на рослинній олії з усіх боків. Потім викласти фрикадельки в суп, варити ще хвилин п`ять. Подавати зі сметаною і зеленню.