ОВОЧЕВЕ рагу із смаженою коропом

Смажена риба містить досить багато корисних для організму людини речовин. А в поєднанні з тушкованими овочами вона перетворюється в ідеальне блюдо для обіду або вечері всіх членів сім`ї.

Вам знадобиться

- 765 г філе коропа;
- 35 г часнику;
- сіль, перець;
- 135 мл оливкової олії;
- 165 мл лимонного соку;
- 2 яйця;
- 175 г ріпчастої цибулі;
- 215 г баклажанів;
- 325 г цукіні;
- 475 г солодкого болгарського перцю;
- 215 г помідорів;
- зелень петрушки, лавровий лист.

Інструкція

Розморозити філе коропа при кімнатній температурі. Часник почистити, ретельно подрібнити в міксері з додаванням солі. Потім, не припиняючи збивання, поступово додати до нього два яєчних жовтки і оливкове масло, а також лимонний сік.

Збивати до тих пір, поки суміш не стане схожа за консистенцією на майонез. По закінченні додати ложку гарячої води, сіль і перець.

Для приготування овочевого рагу вимити овочі. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати. Часник подрібнити. Солодкий перець вимити, видалити насіння і серцевину, порізати і обсмажити на олії.

Баклажани очистити від шкірки, порізати тонкими кружальцями і також обсмажити. Цукіні розрізати, видалити насіння, очистити від шкірки, порізати на дрібні шматочки і обсмажити на олії.

На сковороду налити рослинне масло, розігріти його, обсмажити на ньому цибулю і часник, а потім додати до них все обсмажені раніше овочі, сіль і перець. В кінці приготування покласти до овочів лавровий лист і пучок петрушки.

Додати оливкової олії, закрити сковорідку кришкою і продовжувати готувати на невеликому вогні ще приблизно 25 хвилин.

Помідори опустити в окріп на одну хвилину, потім вийняти їх і зняти з них шкірку, після чого дрібно нарізати.

З сковороди з овочами прибрати петрушку і лавровий лист, додати в овочі томати і продовжувати готувати ще хвилин п`ять.

Рибне філе як слід посолити, поперчити, скропити лимонним соком і обсмажити на сковороді в рослинній олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.