Дорадо з лисичками :: Кулінарні рецепти

Цей варіант приготування риби заснований на використанні рецепта класичного кордон-блю з начинкою з сиру. Дуже цікавий і оригінальний рецепт, який припаде до душі всім любителям риби.

Вам знадобиться

- 550 г філе доради;
- 250 г лисичок;
- 145 г сиру;
- 235 г копченого бекону;
- 315 г ріпчастої цибулі;
- 2 яйця;
- 165 мл лимонного соку;
- 55 мл оливкової олії;
- сіль, часник.

Інструкція

Насамперед, необхідно замаринувати дораду. Для цього потрібно змішати сік лимона з оливковою олією, додати в цю суміш перець і сіль, добре все перемішати. Полити цим маринадом рибу і залишити її приблизно на годину в холодильнику.

Очистити і порізати ріпчасту цибулю. Копчену грудинку нарізати невеликими квадратиками. Розігріти на сковороді олію і обсмажити на ньому спочатку цибулю, а потім додати до нього порізану грудинку.

Лисички промити і як слід обсушити, а після цього дрібно порізати їх і перекласти на сковороду з цибулею. Посолити, додати чорний перець, зелень петрушки, все перемішати і тушкувати під кришкою ще близько 12 хвилин.

Рибу в маринаді дістати з холодильника, натерти сир на дрібній тертці. Опустити спочатку одну частину філе доради в борошно, потім в тертий сир, потім знову ретельно ізвалять в борошні. Потім взяти другу частину філе і покласти його зверху на першу.

Тепер обваляти, як слід, уже все філе в борошні, потім занурити його в ретельно збиті яйця, а після цього вже запанірувати в сухарях.

Розігріти на сковороді велику кількість рослинної олії і обсмажити в ньому рибу з обох боків до отримання чудової рум`яної скоринки.