РИБНІ зрази з грибною начинкою

Соковиті рибні зрази з начинкою з шампіньйонів, приправлені зеленню, зможуть порадувати своїм смаком всіх любителів риби.

Вам знадобиться

- 950 г філе судака;
- 320 г ріпчастої цибулі;
- 6 яєць;
- 185 г білого хліба;
- 110 мл молока;
- 45 мл рослинного масла;
- сіль, перець;
- 325 г печериць;
- 30 мл жирних вершків;
- зелень (цибуля і кріп).

Інструкція

1 цибулину почистити і порізати дрібно, потім обсмажити на сковороді з рослинним маслом, дати йому охолонути.

Філе судака пропустити через м`ясорубку, додати до нього обсмажену цибулю і заздалегідь вимочені в молоці шматочки білого хліба, сіль і перець, ретельно перемішати. Потім збити два яйця, перемішати їх з рибним фаршем так, щоб вийшла однорідна маса.

Поставити приготований фарш в холодильник приблизно на 1,5 години.

4 яйця відварити, очистити і остудити. Залишилася цибулину очистити, дрібно порізати. Гриби промити, обсушити і теж нарізати, потім посмажити їх протягом 20 хвилин на рослинній олії, потім додати на сковороду цибулю і ще смажити хвилин 10. Потім все остудити.

Змішати в неглибокому посуді подрібнені варені яйця, зелень кропу і цибулі, гриби і 2 ложки жирних вершків, додати сіль і перець, як слід все перемішати.

Сформувати зрази. Для цього треба дістати з холодильника рибний фарш і зліпити з нього невеликі коржі, на середину яких слід покласти начинку, загорнути краї і скачати круглу котлетку.

Готові зрази слід обсмажити на невеликому вогні з двох сторін до отримання золотистої скоринки.