Ікра з кабачків і печериць :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ікра з кабачків і печериць хороша як гаряча, так і в холодному вигляді. Можна її і на зиму заготовити, упакувавши в стерилізовані банки. Універсальний рецепт підійде і для літа, коли всі інгредієнти під рукою, і у великий піст порадує насиченим ароматом овочів і зелені.

Вам знадобиться

- кабачки - 1/2 кг
- печериці - 200 гр
- рослинна олія
- помідори - 3 середніх
- болгарський перець - 1шт
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- морква - 1 невелика
- часник - 2 зубчики
- цукор -? чайної ложки (або за смаком)
- томатний соус -? столової ложки
- мелений чорний перець - щепоточка
- сік лимона - 1/2 столової ложки
- зелень кропу - великий пучок
- червоний пекучий перець - 1/4 чайної ложки
- сіль

Інструкція

Кабачки очистити від шкіри і насіння, нарубати невеликими кубиками або натерти на крупній тертці.

Інші овочі очистити і подрібнити: цибулю нарізати півкільцями, шампіньйони - кубиками або тонкою соломкою, моркву і перець натерти на крупній тертці. Помідори ошпарити, зняти шкірку, вийняти насіння і подрібнити м`якоть в блендері.

Обсмажити печериці на олії до готовності, не забувши присолити.

У глибокій сковороді або сотейнику розігріти масло, і злегка обсмажити цибулю, присмачений сіллю і перцем. (3-4 хвилини)

Додати моркву, перемішати з цибулею і обсмажити овочі разом, на повільному вогні, до м`якості (ще 15 хвилин).

Додати кабачки і обсмажити (5-7 хвилин).

Подрібнені помідори і тертий болгарський перець помісити в сотейник і перемішати з обсмаженими овочами. Гасити овочі до готовності, періодично помішуючи. Через 10 хвилин від початку гасіння додати томатний соус і трохи посолити.

Коли овочі готові, додати в сотейник обсмажені печериці, порубані дрібно кріп і часник, і перемішати.

Ще раз прогріти ікру з кабачків і баклажанів, поперчити, додати цукор і сік лимона, ще раз перемішати і залишити настоюватися під закритою щільно кришкою ще на 15 хвилин.