ТОМАТНИЙ суп з фрикадельками :: Кулінарні рецепти

Суп, приготований за даним рецептом, дуже ситний, густий і має насичений смак. Щоб страва була більш ароматним, необхідно використовувати фарш з яловичини. Паприка додасть йому деяку вишуканість.

Вам знадобиться

- борошно - 1 ч.л .;
- паприка - 1 ст.л .;
- рослинна олія - 2 ст.л .;
- сіль - 1,5 ч.л .;
- вода - 1,5 літра;
- томатна паста - 60 г;
- невелика морква - 1 шт;
- цибулина велика - 1 шт;
- картопля - 350 г;
- рис - 50 г;
- фарш (перець, сіль, цибуля, м`ясо) - 500 г.

Інструкція

Тричі промийте рис і змішайте його з фаршем. Далі скачайте кульки, що нагадують за розмірами волоський горіх. Ущільните кульки, покатавши їх між долонями, інакше вони можуть розвалитися при варінні.

Очистіть і наріжте картоплю. Промийте його в холодній воді, щоб звільнити від крохмалю. Наповніть каструлю водою і доведіть її до кипіння. Додайте картоплю, потім доведіть до кипіння ще раз і помістіть у воду по одній фрикадельки.

Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою. Поки варяться фрикадельки з картоплею, підготуйте зажарку. Наріжте цибулю дуже дрібно, розігрійте рослинне масло в сковороді і викладіть в неї цибулю.

Лук обсмажуйте, часто помішуючи і поставивши середній вогонь. Він повинен стати м`яким і прозорим, з невеликим відтінком жовтого.

До цибулі покладіть моркву, натерту крупно на тертці. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин, не даючи підгоріти. До овочів додайте томатну пасту і смажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи. Запах зміниться з кислого на смажений. Додайте борошно і паприку. Розмішайте масу до рівномірного стану.

Зачерпніть ополоником з каструлі бульйон і налийте його в сковороду. Розмішайте, намагаючись зробити однорідну масу. Піджарку перекладіть в каструлю. Поперчіть і посоліть, варіть протягом ще 10 хвилин. У готовий томатний суп з фрикадельками можна додати дрібно нашатковану зелень.