ГОРОХОВИЙ суп з овочами :: Кулінарні рецепти

Цей суп дуже ситний і густий, хоча і пісний. Аромат виходить досить апетитний - укропно-гороховий, з перцевої ноткою. Можна варити гороховий суп з овочами з м`ясного бульйону, але і пісний варіант надзвичайно гарний.

Вам знадобиться

- куркума - 0,5 ч.л .;
- сіль - 1 ч.л .;
- вода - 1,5 літра;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- кріп - 30 г;
- картопля - 200 г;
- перець болгарський - 200 г;
- цибулина - 200 г;
- морква - 150 г;
- горох - 120 м

Інструкція

Промийте горох і потім залийте його холодною водою. Потримайте в такому вигляді протягом ночі. Злийте вранці воду і перекладіть горох в каструлю. Налийте води і розмістіть на невеликому вогні. Каструлю накрийте кришкою. Зменшіть вогонь, коли вода закипить.

Через пів години починайте готувати овочі. Дрібно наріжте цибулю. Виставте вогонь нижче середнього і нагрійте на сковороді рослинне масло. Покладіть всередину цибулю і обсмажуйте до легкого зарум`янювання і м`якості.

Натріть моркву на середній тертці, перець покришите на кубики. Очистіть картопля і наріжте на кубики, що мають сторону 2 сантиметри. Промийте холодною водою.

Покладіть до цибулі в сковороду картоплю. Додайте вогонь на максимум. Обсмажуйте 5 хвилин, часто помішуючи, щоб не підгорів цибулю. Покладіть до овочів перець і моркву, обсмажуйте ще 5 хвилин.

Налийте в сковороду чверть склянки гарячої води, зменшіть вогонь на мінімум. Сковороду закрийте щільною кришкою і тушкуйте овочі, поки картопля не стане м`яким. Буде достатньо приблизно семи хвилин.

Перелийте горох разом з рідиною в блендер. Туди ж додайте пучок кропу, куркуму і сіль. Збийте до однорідного стану. Горохове пюре перелийте в каструлю. Помістіть на вогонь і зніміть піну.

З сковороди перекладіть овочі в каструлю. Доведіть до кипіння, а потім зніміть з вогню. Гороховий суп готовий. Перед його подачею покладіть в тарілку маленькі сухарі і нарізаний дрібно часник.