ЯК зварити наваристий суп без м'яса

Смачний насичений суп можна варити і без м`яса. Насиченість блюду додадуть різноманітні крупи, овочі, спеції та приправи. Не робіть пісний суп дуже рідким - для поживності страви в ньому має бути достатньо гущі.

Вам знадобиться

Пісний гороховий суп:
- 900 г гороху;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 3 зубчики часнику;
- пучок зелені петрушки і кропу;
- рослинна олія для смаження.
Зелені щи:
- 1 великий стебло ревеню;
- пучок щавлю;
- 2-3 молодих буряка з бадиллям;
- 1 велика морква;
- о, 5 склянки пшона;
- 2 картоплини;
- сіль;
- рослинна олія для смаження.
Сочевична юшка:
- 0,75 склянки червоної сочевиці;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 2 невеликих моркви;
- 4 стиглих помідора;
- рослинна олія для смаження.

Інструкція

Пісний гороховий суп. Гороховий суп можна приготувати без м`яса і копченостей - він вийде не менш смачним і ситним. Промийте горох і залийте його холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть до м`якості гороху. Підсолити і поперчіть суп. Цибулину дрібно поріжте і обсмажте на олії разом з товченим часником. Викладіть піджарку в суп, додайте жменю подрібненої зелені петрушки та кропу. Дайте супу настоятися під закритою кришкою і подавайте разом з домашніми сухариками.

Зелені щи. Спробуйте приготувати наваристі щі зі щавлем і бурякової бадиллям. Молодий щавель переберіть, ретельно промийте. Якщо зелень переросла, видаліть жорсткі черешки. Стебло ревеню крупно порубати, викладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 7-10 хвилин. Почистіть цибулю, моркву і молодий буряк натріть на тертці. Обсмажте овочі в розігрітій олії до напівготовності.

Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками. В окремій каструлі закип`ятіть воду, додайте промите пшоно, підсолити і варіть 7 хвилин. Потім додайте картоплю і піджарку з овочів. Через 5 хвилин викладіть в каструлю нарізану бурякове бадилля і щавель. Варіть все ще 7 хвилин, влийте проціджений відвар з ревеню. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і настоюйте 5-7 хвилин. Подавайте щі зі сметаною і крупно нарубаним крутим яйцем.

Сочевична юшка. Цей наваристий суп особливо смачний взимку. Його можна подавати зі свіжим зерновим хлібом або сухариками, підсмаженими в рослинній олії. Промийте червону сочевицю, залийте її холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, сочевицю відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.

Лук поріжте тонкими півкільцями, часник зітреш в ступці. Викладіть цибулю з часником в каструлю з розігрітим рослинним маслом і обсмажте до золотистого кольору. Додайте моркву, порізану дуже тонкими кружечками, і смажте її до напівготовності. Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли.

Викладіть в каструлю сочевицю, залийте суміш водою і доведіть до кипіння. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, м`якоть крупно поріжте. Викладіть томати в суп, додайте сіль. Перемішайте і варіть суп до готовності. Перед подачею додайте мелений чорний перець і свіжу сметану.