Рецепт щей з щавлем, кропивою і яйцем

Зелені щи на м`ясному бульйоні

Щоб суп вийшов смачним і ніжним, використовуйте тільки молоду зелень. Вона добре розварюється і надає страві насичений смак.

Вам знадобиться:

- 300 г молодого щавеля-
- пучок молодої крапіви-
- 4 картофеліни-
- 1,5 л м`ясного бульона-
- пучок зеленого цибулі
- пучок зелені петрушкі-
- 3 яйця.

Влийте в каструлю бульйон і викладіть нарізану кубиками картоплю. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь. Щавель переберіть, промийте. Кропиву обдайте окропом. Всю зелень дрібно наріжте, наріжте зелену цибулю.

Зелень викладіть в каструлю з бульйоном, додайте сіль і цукор. Варіть щі не більше 7 хвилин, потім всипте дрібно нарізану зелень петрушки. У кожну тарілку додайте ложку сметани і половинку очищеного яйця, звареного круто.

Щі зелені вегетаріанські

Вам знадобиться:

- 200 г крапіви-
- 200 г молодого щавеля-
- 2 картофеліни-
- 2 л води-
- 1 цибулина-
- 1 Морква
- 2 лаврових листа-
- кілька горошин чорного перца-
- соль-
- варені круто яйця-
- рослинне масло для жаркі-
- пучок кропу.

Лук почистіть і дрібно нарубати, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі в розігрітій олії до м`якості. Картоплю почистіть, поріжте кубиками, залийте водою і поставте на плиту. Додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Варіть щі 5-7 хвилин, потім викладіть в каструлю моркву з цибулею.

Щавель промийте і переберіть, кропиву ошпарьтеокропом. Дрібно наріжте зелень і викладіть її в суп. Варіть все ще 7-8 хвилин, потім всипте в каструлю дрібно нарізаний кріп. Варені яйця порубаєте і додайте в кожну тарілку разом зі сметаною.

Кропив`яні щі

Такий суп можна варити не тільки з кропивою і щавлем, але і з зеленим салатом.

Вам знадобиться:

- 250 г молодого щавеля-
- 250 г крапіви-
- 4 яйця-
- 1 цибулина-
- 1 Морква
- 300 г картофеля-
- 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки або укропа-
- 80 г топленого масла-
- сіль за смаком.

Кропиву і щавель переберіть, залийте невеликою кількістю води і варіть до м`якості. Потім протріть зелень через сито і змішайте з відваром.

Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Викладіть овочі в каструлю, додайте олію, сіль і 1 стакан води. Гасіть суміш, поки вода повністю не випарується. Зваріть яйця, почистіть їх і дрібно нарубати. Викладіть яйця до моркви і цибулі, перемішайте. Додайте кропив`яний-щавлевої пюре, влийте в каструлю 6 тарілок води і варіть суп 15 хвилин.

Картопля почистіть, наріжте кубиками. Додайте його в щі, підсолити і варіть до м`якості картоплі. У готовий суп всипте подрібнену зелень петрушки і кропу. Подавайте блюдо зі сметаною і свіжим житнім хлібом.