Рецепт свекольника

Борщ домашній

Спробуйте приготувати смачний літній суп на буряковому відварі. Вибирайте молодий буряк яскравого відтінку - вона додасть страві гарний насичений колір.

Вам знадобиться:

- 300 г свекли-
- 150 г свіжих огурцов-
- маленький пучок зеленого цибулі
- 1 яйце-
- 80 г салата-
- сіль і цукор за вкусу-
- лимонна кислота.

Буряк ретельно вимийте і зваріть, додавши лимонну кислоту. Процідіть відвар, додайте до нього цукор і розмішайте. Буряк почистіть і тонко наріжте. Зваріть і почистіть яйце.

Викладіть буряк у відвар, додайте дрібно нарізаний огірок, зелена цибуля і салат, нарубані яйце. Перемішайте суп, підсолити його і охолодіть. Перед подачею заправте блюдо сметаною. Окремо подайте свіжий білий або зерновий хліб.

Борщ на квасі

Смачна альтернатива звичній окрошці - домашній борщ на основі квасу. Подавайте його з чорним хлібом або житніми сухариками.

Вам знадобиться:

- 600 мл хлібного кваса-
- 160 г молодої буряку з ботвой-
- 2 яйця-
- 1 огурец-
- пучок зеленого цибулі
- 1 невелика Морква
- 0,5 ч. Ложки 3% уксуса-
- 600 мл води-
- зелень кропу.

Молодий буряк наріжте соломкою, а бадилля - невеликими шматочками. Залийте буряк водою, додайте оцет і тушкуйте близько 20 хвилин. Викладіть в каструлю бадилля і продовжуйте готувати. Морква почистіть, наріжте соломкою і відваріть в окремому посуді. Охолодіть буряковий відвар.

Огірок, зелені цибулю і варені яйця дрібно поріжте. Сметану, цукор, яйця, сіль і зелену цибулю перемішайте. Додайте суміш в охолоджений буряковий відвар, викладіть туди огірки, варену моркву, влийте квас. Добре перемішайте борщ і посипте його дрібно нарізаним кропом. Перед подачею в каструлю можна покласти трохи льоду.

Борщ з кабачками

Оригінальний рецепт - борщ з кабачками, горіхами і сиром.

Вам знадобиться:

- 300 г свекли-
- 300 г кабачков-
- 1 велика картофеліна-
- сік 0,25 лімона-
- сіль і мелений перець за вкусу-
- 2 ст. ложки мигдальних пелюсток
- 150 г козячого сиру.

Вичавіть буряковий сік. Картоплю і кабачки почистіть, наріжте кубиками, залийте водою і зваріть до м`якості. Збийте овочі в харчовому процесорі, перетворивши їх на пюре. Додайте в каструлю буряковий сік, доведіть суміш до кипіння, приправте сіллю і перцем. Зніміть борщ з плити і остудіть. Додайте свіжовичавлений лимонний сік.

Мигдальні пелюстки підсмажте на сухій сковороді. Козячий сир покришите руками. Розлийте борщ по тарілках, кожну порцію прикрасьте горіхами і сиром. Окремо подайте свіжу сметану.