ХОЛОДНИЙ борщ з креветками і заправкою з груші і авокадо

У літній час дуже популярні холодні супи. Трохи імпровізації, і можна приготувати борщ з креветками та фруктової заправкою. Смак виходить освіжаючий, а сам суп дуже ситний.

Вам знадобиться

- блендер;
- охолоджена мінеральна вода без газу 2,5 л;
- королівські креветки 450 г;
- буряк 4 шт;
- огірок свіжий 3-4 шт .;
- яйце куряче 4 шт .;
- зелена цибуля;
- кріп;
- сіль;
- оцет бальзамічний;
- сметана;
Для заправки:
- авокадо 1 шт .;
- груша 1 шт .;
- сік 1/2 лимона;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- часник 1 зубчик;
- оливкова олія 1 ст. ложка;
- сіль;
- чорний мелений перець.

Інструкція

Буряк відваріть, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Огірки вимийте і наріжте кубиками. Кріп і зелена цибуля дрібно наріжте.

Креветки відварити в киплячій підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. Коли вони охолонуть, очистіть від голів, панцирів і кишкової вени, дрібно наріжте.

Яйця зваріть, потім очистіть і натріть на крупній тертці або дрібно наріжте.

Підготовлені овочі складіть у каструлю, залийте охолодженою водою, приправте за смаком сіллю і бальзамічним оцтом. Поставте в холодильник.

Готуємо заправку. Авокадо очистіть від шкірки і видаліть кісточки. Наріжте на дрібні шматочки і полийте соком лимоном. Грушу вимийте, очистіть від шкірки і видаліть серцевину, наріжте шматочками. Цибулю і часник подрібніть.

Заправку подрібніть блендером, повинно вийти однорідне пюре. Додайте оливкову олію, сіль, перець і ще раз збийте. Поставте масу в холодильник.

У келихи або глибокі піали налийте борщ, покладіть по 1 ложці заправки, додайте сметану і прикрасьте креветкою і зеленню.