ТРІСКА з салатом з манго і киноа

Яскравий салат з безліччю смаків і текстур буде прекрасним доповненням до ніжної риби, приготованої на пару.

Вам знадобиться

- філе тріски 120-150 г кожен шматок;
- киноа 1 ст;
- манго 3 шт;
- цибуля червоний 1 шт;
- суміш салатів 150 г;
- авокадо 1-2 шт;
- кінза (невеликий пучок) 1 шт;
- оливкова олія 1 ст.л;
- перець чилі 1 шт;
- перець;
- сіль.
Для заправки
- лимонний сік 3 ст.л;
- оливкова олія 6 ст.л;
- корінь імбиру 2 см;
- перець;
- сіль.

Інструкція

Покладіть рибу в пароварку і готуйте 10-12 хвилин, залежно від товщини шматків.

Промийте киноа в холодній воді і покладіть в каструлю. Залийте окропом і варіть до готовності, приблизно 15 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте цибулю до темно-коричневого кольору. Перекладіть на паперовий рушник, щоб видалити жир.

Очистіть манго і видаліть кісточку. Наріжте маленькими кубиками. Дрібно порубати кинзу. Авокадо очистіть, видаліть кісточку і наріжте тонкими довгими часточками. Збризніть лимонним соком, щоб не потемніло. Чилі наріжте тонкими кільцями.

Для заправки очистіть імбир і натріть на дрібній тертці. Змішайте з оливковою олією і лимонним соком, посоліть поперчіть і добре збийте заправку.

Змішайте киноа, манго і кінзу. Викладіть на тарілки салатні листя, потім гіркою манго і кіноа і трохи полийте заправкою. Покладіть смажену цибулю і часточки авокадо, а на них рибу. Полийте рибу заправкою і посипте кільцями чилі.