РІЗНОВИДИ супу свекольника :: Кулінарні рецепти

Стомлений спекою організм з вдячністю приймає легкий освіжаючий суп - борщ, надзвичайно корисний, поживний і смачний. Вся родзинка цієї страви полягає в правильно приготованої основі, від якої залежить колір, пікантність і насиченість смаку. Основа є базовою для різних варіантів бурякового супу.

Вам знадобиться

Для приготування основи:
- Буряк з бадиллям - 4 шт. (Невеликі)
- Вода - 8 склянок
- Лимонна кислота
- Часник - 3 - 4 зубки
- Сіль, перець
Для бурякової окрошки:
- Бурякова основа
- Яйце варене - 1 шт.
- Свіжий огірок - 1 шт.
- Помідор - 1/2 шт.
- Картопля варена - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Сметана
Для гарячого борщу по - польськи:
- Бурякова основа
- Яйце варене
- Помідор - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Картопля варена - 1 - 2 шт.
- Сметана
Для м`ясного свекольника:
- Бурякова основа
- М`ясний бульйон
- Помідор - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Яйце варене - 1 шт.
- Сметана
- Кріп
- Сухарики

Інструкція

Буряк промийте, зніміть шкірку, зріжте бадилля. Покладіть коренеплоди в каструлю, залийте холодною водою і варіть приблизно 30 хвилин. Посоліть трохи більше, ніж треба за вашим смаком. Коли буряк звариться, дістаньте і відкладіть її на час.

Помийте і дрібно поріжте бадилля. Опустіть у відвар, а буряк тим часом натріть на великій тертці. Дрібно наріжте або роздушіть 3 зубчики часнику.

Хвилин через 10, коли звариться бадилля, киньте в каструлю натерту буряк, часник і лимонну кислоту на кінчику ножа. Зменшіть вогонь і дочекайтеся, щоб відвар під дією кислоти змінив колір на насичений бордовий. Спробуйте сіль, за бажанням підсолити і поперчіть. Щільно закрийте кришкою і зніміть з плити. Основа готова.

Приготуйте бурякову окрошку.
У холодну бурякову основу додайте круте размятое яйце, сметану, дрібно нарізаний свіжий або малосольний огірок. Часник розітріть з помідором, це додасть холодного супу особливу красу. Додайте відварений окремо картоплю, розім`яту або порізаний кубиками. Готову окрошку заправте сметаною і посипте свіжою зеленню.

Спробуйте гарячий борщ по - польськи.
Бурякова основа в гарячому вигляді заправляється помідором, часником, яйцем, сметаною, але огірок в борщ не дає що. Заправляється блюдо гарячої размятой картоплею, сметаною і зеленню.

Якщо ви любите м`ясні супи, то приготуйте борщ з м`ясним бульйоном.

Окремо зваріть м`ясний бульйон. Окремо зваріть борщ. Суп на м`ясному бульйоні подається тільки в гарячому вигляді. Процідіть борщ, заправте тільки часником і подайте до нього сухарики. Всю складну заправку, що складається з яйця, сметани, помідора, часнику і кропу, приготуйте окремо і розкладіть по тарілках. Після цього залийте гарячим або холодним борщ.