ОКРОШКА з щавлем, кульбабами і кропивою

Окрошка - чудове блюдо російської кухні, яке можна в спеку готувати хоч кожен день. Тим більше що для творчо мислячої господині окрошка дає необмежені можливості для прояву фантазії. Незвичайний і дуже корисний весняний варіант - окрошка зі щавлем, кульбабами і кропивою.

Вам знадобиться

- листя кульбаби
- щавель
- огірок - 3 шт.
- кропива
- шинка або м`ясо - 400-500 г
- яйце - 5 шт.
- сіль
- зелена цибуля
- картопля - 4 шт.
- гірчиця з хроном.
- редис - 6 шт.
- квас
- сметана

Інструкція

Відваріть картоплю, можна зі шкіркою, і яйця, після охолодження очистіть. Свіжі огірки і редиску промийте, видаліть кінчики. Накришить картоплю, огірки, редиску, яйця. Поріжте кубиками шинку або відварне м`ясо. Подрібнені інгредієнти висипайте в каструлю або велику миску.

Переберіть листя кульбаби, промийте, покладіть в посуд з круто солоної холодною водою на 30-40 хвилин. Потім злийте воду, промийте ще раз, дрібно накришить і сприсніть соком лимона, щоб позбутися від характерної гіркоти.

Листя молодої кропиви промийте гарячою водою, але не окропом. Листя молодого щавлю переберіть, промийте, дрібно нарубати. Потім накришить щавель і кропиву і потовчіть в мисці з сіллю до утворення соку. Тонкі пір`я зеленої цибулі помийте, дрібно порубати. Всю зелень покладіть в загальну посуд.

Змішайте всі компоненти. Залийте квасом, додайте сіль і гірчицю з хріном. Розливайте окрошку по тарілках і приправте сметаною.