ЯК приготувати гороховий суп з бараниною

Горох на російській кухні використовується досить широко. Найпоширенішим стравою є гороховий суп, він і дешевий, і смачний. Гороховий суп з бараниною дуже вишуканий, ароматний і ситний, що дуже добре підходить для будь-якого столу.

Вам знадобиться

- 300 г баранини
- 200 г сушеного барбарису
- 150 г гороху
- 200 г картоплі
- 1 цибулина
- 1 морква
- 0,5 ч. Л. шафрану
- 2 зубчики часнику
- сушений базилік
- лавровий лист
- сіль і перець за смаком

Інструкція

Горох переберіть, видаліть все сміття, потім промийте 2-3 рази і насипте в миску. Горох залийте холодною водою на півгодини. Шафран залийте невеликою кількістю води, залиште на 20 хвилин.

Промийте баранину для горохового супу в холодній проточній воді, викладіть на паперовий рушник і обсушити. М`ясо викладіть на обробну дошку і наріжте шматками.

Візьміть каструлю, налийте в неї 1,5 л води, поставте на вогонь. Воду закип`ятіть, посоліть і поперчіть, покладіть в неї баранину. М`ясо варіть на середньому вогні майже до готовності. Під час варіння не забувайте знімати піну, щоб не утворилися грудки і неприємний запах.

У бульйон покладіть лавровий лист, перець і сіль, якщо не вистачає. У киплячий бульйон засипте горох, варіть 20 хвилин.

Очистіть овочі, промийте їх і висушіть на паперовому рушнику. Обсушені цибулю, моркву і картоплю наріжте кубиками і відправте в каструлю.

Промийте барбарис, дайте воді стекти, всипте в суп. Туди ж додайте шафран, базилік. Очистіть часник, подрібніть його і покладіть в блюдо.

Коли суп закипить, зніміть його з вогню, укутайте газетою і декількома рушниками, залиште на 20 хвилин, настоюватися. Розлийте суп по тарілках і подайте до столу. Гороховий суп з бараниною готовий.