ГОРОХОВИЙ суп з часниковим маслом

Горохові супи відрізняються своїм насиченим приємним смаком. Час від часу потрібно варити суп з гороху, адже горох дуже поживний - у ньому багато вуглеводів і білка. А ще в ньому містяться мінеральні речовини. З часниковим маслом суп вийде ще ароматніше, але не будемо відходити далеко від традиційного рецепту цього супу - приготуємо його з копченостями.

Вам знадобиться

- 300 г жовтого колотого гороху;
- 250 г вершкового масла;
- 200 г свинячих копчених ребер;
- 1 головка часнику;
- 5 свинячих шкірок;
- 20 г сушеного чебрецю;
- 1 морквина;
- запашний перець, сіль.

Інструкція

Спочатку приготуйте бульйон. Покладіть копчені свинячі ребра в холодну воду, поставте на плиту, доведіть до кипіння, додайте субпродукти (свинячі шкурки). Час від часу знімайте накип, щоб бульйон НЕ вийшов надто темним.

Очистіть моркву, поріжте на шматочки, відправте в каструлю, варіть всі 40 хвилин. У цей час поставте горох вимочувати в кип`яченій воді.

Підготуйте часникова олія, поки вариться бульйон. Візьміть велику сіль, 250 г масла і головку часнику. Часник очистіть, змішайте з сіллю і маслом, додайте сушений чебрець, запашний перець. Все це треба перемолоти в ступці, а потім прибрати в холодильник.

У готовий м`ясний бульйон закиньте горох. Варіть 20 хвилин, після цього ребра витягніть і варіть горох вже до готовності. Шкурки можна залишити в бульйоні.

З ребер зніміть м`ясо, викладіть в супові тарілки, залийте гороховим супом. Можете покласти в кожну тарілку смажені грінки. Посипте невеликою кількістю сухого чебрецю, додайте по ложці часникового масла.