СУП з фрикадельками та овочами

Класичний рецепт приготування овочевого супу з фрикадельками. Суп незамінний для обіду. Він дуже ситний і додає сили і бадьорість до кінця робочого дня!

Вам знадобиться

- велика каструля;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- селера 1 стебло;
- морква 2 шт .;
- капуста білокачанна 600 г;
- масло вершкове 50 г;
- болгарський перець сушений 1 чайна ложка;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- зелень;
- гаряча кип`ячена вода 3 літри.
Для фрикадельок:
- фарш яловичий 500 г;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- рис відварний 5 ст. ложки;
- петрушка свіжа 2 ст. ложки;
- яйце куряче 1 шт .;
- сіль;
- чорний мелений перець.

Інструкція

Капусту дрібно наріжте. Моркву очистіть і наріжте кружальцями. Селера - часточками, а ріпчаста цибуля - півкільцями. У великій каструлі, в якій буде варитися суп, розтопіть вершкове масло. Пасеруйте ріпчасту цибулю до м`якості, потім додайте до нього селера з морквою, пасеруйте ще 7 хвилин.

Покладіть в каструлю нашатковану капусту, налийте гарячу кип`ячену воду, доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть, додайте сушений болгарський перець. Варіть 10-15 хвилин до готовності капусти.

У чашку покладіть яловичий фарш, відварений рис, ріпчасту цибулю, попередньо нарізаний дрібними кубиками, петрушку і яйце. Перемішайте фарш до однорідної маси. Посоліть, поперчіть за смаком і ще раз добре перемішайте. Наліпите фрикадельки, розміром з волоський горіх.

У каструлю з капустою і овочами покладіть фрикадельки. Як тільки фрикадельки спливуть, варіть суп 5-7 хвилин до готовності фрикадельок. Дайте супу настоятися 10 хвилин і подавайте зі свіжою зеленню.