ЯК приготувати іспанський суп із зеленого горошку

Іспанці готують суп із зеленого горошку цілий рік, влітку зі свіжого горошку, а під час холодів із замороженого. Зараз, з настанням літа, коли душа просить чогось яскравого, "Іспанська суп із зеленого горошку" - те що треба.

Вам знадобиться

- 1 кг зеленого горошку;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- три зубчики часнику;
- 1 л курячого бульйону (або овочевого);
- оливкова олія;
- 8 скибочок бекону;
- сіль, перець за смаком.

Інструкція

У каструлю з товстим дном налити невелику кількість оливкової олії і поставити на вогонь. У розігрітому оливковій олії обсмажити протягом п`яти-семи хвилин дрібно порізану цибулю. Щоб цибуля швидше розм`як, необхідно його посолити. Дрібно порізати часник і додати його в каструлю до цибулі. Помішуючи, обсмажити ще 1-2 хвилини.

Влити в каструлю курячий бульйон (при бажанні курячий бульйон можна замінити на овочевий). Коли бульйон закипить, додати до нього зелений горошок і варити 6-9 хвилин, до м`якості горошку. Прибрати в сторону і дати трохи охолонути.

Подрібнити вийшов суп за допомогою блендера. Не обов`язково подрібнювати все до однорідної маси, можна залишити невеликі крупинки.

На сковорідку викласти скибочки бекону і обсмажити до хрусткого стану. Покласти бекон на серветку або паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.

Суп розлити по тарілках, додати трохи чорного перцю, покласти зверху скибочки бекону, прикрасити зеленню і полити декількома краплями оливкової олії. Суп готовий.