М'ЯСО молодого лося з грибами :: Кулінарні рецепти

Шикарне блюдо, в якому м`ясо молодого лося виходить таким ніжним, соковитим і ароматним, що від нього просто неможливо відірватися. А пікантно-солодкий смак соусу з грибів ідеально доповнює його.

Вам знадобиться

- 1200 г лосятини;
- 265 г ріпчастої цибулі;
- 25 г часнику;
- 315 г лісових грибів;
- 425 мл жирних вершків;
- 15 мл винного оцту;
- 55 мл білого вина;
- сіль, розмарин і чорний перець.

Інструкція

М`ясо лося, насамперед, необхідно розморозити, а потім замочити у воді з додаванням винного оцту приблизно на 6 годин. Потім слід розрізати його на маленькі шматочки і прибрати з них всі плівки, жили й жирові прошарки.

Підготовлене м`ясо покласти в глибокий посуд, додати до нього вино, порізану цибулю, розмарин і як слід його поперчити. Залишити його маринуватися в теплому місці приблизно на 40 хвилин.

Лісові гриби промити, порізати як можна дрібніше, посолити, додати перець і посмажити на розігрітій олії до готовності (поки не випарується вся рідина). Потім додати в сковорідку до грибів вершки і приготувати густий грибний соус.

М`ясо оленя витягнути з маринаду і обсмажити на ретельно розігрітій сковороді, зливаючи виділяється при смаженні сік прямо в каструлю з маринадом.

Потім перекласти м`ясо зі сковороди назад в каструлю. Покласти в неї ще трохи заморожених грибів, залити 220 мл води, 55 мл вина і поставити гасити на невеликий вогонь приблизно на 65 хвилин.

У самому кінці приготування можна додати в каструлю з м`ясом стручок гострого червоного перцю. Продовжувати готувати на невеликому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина. Подавати готове м`ясо молодого оленя на тарілках, поливаючи його грибним соусом.