М'ясо молодого лося з грибами

Шикарне блюдо, в якому м`ясо молодого лося виходить таким ніжним, соковитим і ароматним, що від нього просто неможливо відірватися. А пікантно-солодкий смак соусу з грибів ідеально доповнює його.
М`ясо молодого лося з грибами



Вам знадобиться
  • - 1200 г лосятини;
  • - 265 г ріпчастої цибулі;
  • - 25 г часнику;
  • - 315 г лісових грибів;
  • - 425 мл жирних вершків;
  • - 15 мл винного оцту;
  • - 55 мл білого вина;
  • - сіль, розмарин і чорний перець.
Інструкція
1
М`ясо лося, насамперед, необхідно розморозити, а потім замочити у воді з додаванням винного оцту приблизно на 6 годин. Потім слід розрізати його на маленькі шматочки і прибрати з них всі плівки, жили й жирові прошарки.
2
Підготовлене м`ясо покласти в глибокий посуд, додати до нього вино, порізану цибулю, розмарин і як слід його поперчити. Залишити його маринуватися в теплому місці приблизно на 40 хвилин.
3
Лісові гриби промити, порізати як можна дрібніше, посолити, додати перець і посмажити на розігрітій олії до готовності (поки не випарується вся рідина). Потім додати в сковорідку до грибів вершки і приготувати густий грибний соус.
4
М`ясо оленя витягнути з маринаду і обсмажити на ретельно розігрітій сковороді, зливаючи виділяється при смаженні сік прямо в каструлю з маринадом.
5
Потім перекласти м`ясо зі сковороди назад в каструлю. Покласти в неї ще трохи заморожених грибів, залити 220 мл води, 55 мл вина і поставити гасити на невеликий вогонь приблизно на 65 хвилин.
6
У самому кінці приготування можна додати в каструлю з м`ясом стручок гострого червоного перцю. Продовжувати готувати на невеликому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина. Подавати готове м`ясо молодого оленя на тарілках, поливаючи його грибним соусом.

Переглядів: 4239

Увага, тільки СЬОГОДНІ!