Солянка з яловичого серця з мисливськими ковбасками




Солянку можна вважати споконвічно російським блюдом. І хоча номінально вона відноситься до розділу супів, завдяки своїй насиченості і густоті солянка цілком може замінити і друге блюдо. Рецептів солянки існує безліч, а м`ясні користуються особливою популярністю.
Солянка з яловичого серця з мисливськими ковбасками
Вам знадобиться
  • - 1650 г яловичини;
  • - 525 г яловичого серця;
  • - 125 г бекону;
  • - 615 г мисливських ковбасок;
  • - 195 г моркви;
  • - 345 г солоних огірків;
  • - 165 мл огіркового розсолу;
  • - 55 г топленого масла;
  • - 35 мл томатної пасти;
  • - сіль, чорний перець;
  • - 35 мл сметани;
  • - маслини, часточки лимона.
Інструкція
1
У велику каструлю покласти м`ясо, після закипання зняти піну і продовжувати варити на невеликому вогні близько 90 хвилин.
2
Частина ріпчастої цибулі і моркву почистити, розрізати на кілька частин і варити разом з яловичиною.
3
Готовий бульйон необхідно процідити, м`ясо відокремити від кісток і дрібно нарізати. З мисливських ковбасок очистити зняти плівку, порізати їх тоненькими кружальцями. Бекон також нарізати невеликими шматочками.
4
Очистити і дрібно порізати залишився лук. На сковороді розтопити топлене масло, перекласти на неї цибулю і обсмажити його на маленькому вогні протягом 12 хвилин.
5
Яловиче серце промити, прибрати з нього всі посудини з прожилками, порізати на невеликі шматочки і перекласти його на сковороду з цибулею. Продовжувати обсмажувати на сильному вогні до тих пір, поки на ньому не утвориться рум`яна кірочка.
6
Викласти цибулю з шматочками серця в бульйон, зменшити вогонь і продовжувати готувати ще близько 25 хвилин. Солоні огірки нарізати на невеликі шматочки і обсмажити їх на топленому маслі разом з мисливськими ковбасками, розсолом і томатною пастою.
7
Додати вміст сковороди в бульйон, посолити, покласти перець і варити на маленькому вогні ще 25 хвилин.
8
Подавати готову солянку слід, прикрасивши її зеленню і лимоном, заправивши сметаною.

Переглядів: 2876

Увага, тільки СЬОГОДНІ!