Як приготувати рибну збірну солянку

Споконвічно російська рибна солянка завжди готувалася з декількох видів риб. Зазвичай один вид жирніший, а інші - пісні. А ось лимони, каперси і оливки з`явилися в нашій солянці мало не в дев`ятнадцятому столітті. Трохи пізніше стали класти і томати. Але це, як кажуть, зовсім інша історія.
Як приготувати рибну збірну солянку



Вам знадобиться
  • - 500 г морського окуня
  • - 1 окунь річковий
  • - 500 г слабосоленого лосося
  • - 2 головки цибулі
  • - 2 ст. л. масла рослинного
  • - 3 солоних огірка
  • - стакан огіркового розсолу
  • - 3 лаврових листки
  • - 1 лимон
  • - 1 банка оливок
  • - каперси 150 г
  • - сіль, перець
Інструкція
1
Як приготувати рибну збірну солянку
Гострим ножем обробити рибу: відрізати хвости і голови, вийняти кістки. Голови, кістки і хвости заливаються трьома літрами води в глибокій каструлі.
2
Як приготувати рибну збірну солянку
Вода кип`ятиться і вариться бульйон. Готовий бульйон проціджують і переливається в іншу каструлю. Знову доводиться до кипіння.
3
Як приготувати рибну збірну солянку
Огірковий розсіл в сотейнику доводиться до кипіння, потім проціджують і вливається в бульйон. Солоні огірки потрібно дрібно нарізати, попередньо очистивши їх від шкірки.
4
Як приготувати рибну збірну солянку
Дві нашатковані головки цибулі обсмажити на сковороді до м`якості. Поперчити, посолити, додати їх у бульйон. Подрібнені огірки відправити туди ж.
5
Як приготувати рибну збірну солянку
Зняті з кісток шматочки риби дрібно нарізати кубиками. Таким же розміром кубиками нарізати лосося, попередньо видаливши з нього всі кістки.
6
Як приготувати рибну збірну солянку
Рибу з лососем кинути в вариться бульйон. Варити близько 40 хвилин на середньому вогні, не дозволяючи солянці сильно кипіти.
7
Як приготувати рибну збірну солянку
У суп разом з розсолом додаються мариновані каперси і оливки. Суп акуратно перемішати, проварити ще хвилину і прибрати з вогню. Круглими тоненькими шматочками нарізається лимон.
8
Як приготувати рибну збірну солянку
Кожну порцію розлитої по глибоких тарілках рибної солянки прикрасити лимоном. Подавати на стіл негайно.

Переглядів: 4049

Увага, тільки СЬОГОДНІ!