Суп-пюре з білої квасолі :: Кулінарні рецепти

Суп-пюре з квасолі виходить густим і ситним. Готується квасолевий суп недовго і не вимагає великих грошових витрат. Цей суп-пюре відмінно підійде для буденного вечері і нагодує всю родину. Квасоля містить багато магнію, кальцію і заліза, що робить квасолевий суп корисним для вашого здоров`я.

Вам знадобиться

- 260-270 г великої білої квасолі
- 1 велика цибулина
- 50-65 г топленого масла
- 10-15 г борошна
- мелена паприка
- сіль
- кінза
- кріп
- 250 г тушкованої яловичини

Інструкція

Квасолю залити холодною водою і залишити на 6-7 годин, потім вимити холодною водою. Залити квасолю 2 л води, закип`ятити і варити під кришкою 45-50 хвилин, повільно помішуючи. Покласти квасолю на друшляк, охолодити, покласти в блендер з 1 склянкою відвару і збити в пюре, перелити в інший посуд.

Цибулю почистити, нашаткувати і смажити з маслом протягом 6-9 хвилин. Тушонку обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 7 хвилин. Борошно також просмажити на гарячій сковорідці, потім додати пів склянки відвару, готувати 3 хвилини, повільно помішуючи віночком і прибираючи грудочки.

Квасолеві пюре помістити в сотейник, посолити, додати прожарений цибулю, смажену борошно з відваром, тушонку, ретельно перемішати. Додати залишився відвар в сотейник і закип`ятити на повільному вогні. Подавати до столу, посипавши паприкою, кінзою та кропом.