СУФЛЕ картопляне з сиром :: Кулінарні рецепти

Картопляне суфле відмінно підійде в якості закуски до святкового столу і здивує приємним смаком всіх гостей. Готується закуска недовго і потребує мало грошових витрат.

Вам знадобиться

- 220-260 г борошна
- 3 яйця
- 650-670 г картоплі
- 70-110 г тертого пармезану
- сіль
- 270-310 мл молока
- 15-20 г масла вершкового
- 10-15 г гірчиці зернистої

Інструкція

Картоплю почистити, розділити на 3-4 частини, покласти в киплячу підсолену воду і варити, накривши кришкою, протягом 17-25 хвилин, до готовності, потім воду вилити. Помістити сотейник з картоплею на невеликий вогонь на 1 хвилину, щоб він добре обсох. Перетворити картопля в пюре, додати сіль і перець.

Приготувати соус бешамель. Розм`якшити в каструлі вершкове масло, додати борошно і злегка обсмажити протягом хвилини, розмішуючи. Додати молоко і готувати, продовжуючи заважати, на невеликому вогні 8-11 хвилин, поки соус не загусне. Додати трохи тертого пармезану, приправити сіллю і перцем і остудити.

Відокремити білки від жовтків. Перемішати картопляне пюре з соусом, жовтками і гірчицею. У чашці збити білки до густоти і додати в суміш.

Нагріти духовку до 190-210 градусів. Перемістити готову масу в попередньо змащені маслом формочки. Покласти зверху залишився пармезан. Запікати 27-37 хвилин, поки суфле не підніметься і не придбає золотий колір. Подавати на стіл суфле в гарячому вигляді.