СУФЛЕ з гарбуза з пармезаном :: Кулінарні рецепти

Якщо з цього рецепта виключити сіль і спеції, то суфле з гарбуза з пармезаном відмінно підійде навіть для дитячого меню. Якщо ж ви готуєте для дорослих, то пряних спецій можна додати побільше.

Вам знадобиться

- 400 г гарбуза;
- 400 мл молока;
- 50 г пармезану;
- 40 г вершкового масла;
- 40 г борошна;
- 6 яєчних жовтків;
- щіпка мускатного горіха;
- чорний перець, сіль.

Інструкція

Гарбуз очистите від шкірки, видаліть все насіння, поріжте великими шматочками. Загорніть м`якоть гарбуза в фольгу, запечіть в духовці, прогрітій до 180 градусів, протягом 25-30 хвилин.

Розпустіть вершкове масло в сотейнику з товстим дном, підрум`яньте на ньому борошно протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Влийте молоко, розмішайте, щоб позбутися від грудочок. Варіть соус до загустіння, постійно помішуючи. Поперчіть і посоліть за смаком, додайте для аромату дрібку мускатного горіха. Повністю остудіть отриману суміш.

Гарбуз подрібніть в блендері до стану пюре, потім підсушіть на сухій сковорідці, постійно помішуючи. Додайте тертий пармезан, влийте вершковий соус, добре перемішайте.

Збийте яєчні білки в міцну піну, введіть в основну гарбузову масу акуратними рухами знизу-вгору.

Змастіть жаростойкие формочки вершковим маслом, посипте невеликою кількістю борошна. Розподіліть суфле по формочках, поставте в духовку. Випікайте суфле з гарбуза з пармезаном при 200 градусах 18-20 хвилин. Суфле має стати золотистого кольору. Можна приготувати суфле і в одній великій формі. Готове суфле прикрасьте листочками петрушки.