СУФЛЕ в апельсинових «стаканчиках»

Ніжне повітряне апельсинове суфле стане хорошим частуванням для ваших гостей. Блюдо виходить дуже ніжне, з насиченим апельсиновим смаком. Додайте до цього незвичайну форму подачі. Адже суфле буде перебувати в «стаканчиках» з апельсинової шкірки.

Вам знадобиться

- 5 шт товстошкірих апельсинів однакового розміру;
- 1 ст. ложка борошна;
- 45 г вершкового масла;
- 2 ст. ложки цукрового піску;
- 3 яєчні білки;
- 1 чайна ложка цукрової пудри;
- червона смородина (для прикраси).

Інструкція

Апельсини ретельно промийте. Цедру з одного з них зніміть за допомогою спеціальної терки або дуже гострого ножа. З його м`якоті відіжміть сік.

У що залишилися апельсинів зріжте верхню частину, вискобліте м`якоть. Відіжміть з неї сік також. Всього для суфле вам знадобитися близько 300 мл соку. Якщо апельсини вам попадуться НЕ соковиті, візьміть ще один фрукт.

У каструлі розтопіть вершкове масло, акуратно всипте борошно і обсмажте її до появи виразного горіхового аромату. Додайте до цієї суміші апельсиновий сік, цедру і цукор. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання соусу.

Яєчні білки збийте до утворення міцної піни. Акуратно змішайте їх з остившім апельсиновим соусом.

«Формочки» з апельсинової шкірки оберніть знизу в харчову фольгу і поставте їх у формочки для кексів або кошичків. Заповніть кожну шкірку сумішшю для суфле. Суфле має піднятися, тому заповнюйте не більше ніж на 3/4.

Випікати десерт треба в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200оС, близько 40 хвилин. Ні в якому разі не відкривайте двері духовки під час випічки - суфле осяде!

Коли суфле буде готове, з апельсинових шкірок треба зняти фольгу. Посипте готове суфле пудрою і прикрасьте яскравими ягодами смородини