СУФЛЕ з цукіні з рікоттою :: Кулінарні рецепти

Прекрасний варіант корисного суфле з цукіні з рікоттою. З такого суфле можна почати свій день, приготувавши його до сніданку, або ж подати його в якості легкого повітряного вечері, якщо не любите переїдати на ніч дивлячись.

Вам знадобиться

- 400 г молодих цукіні або кабачків;
- 250 г рікотти (можна сиру);
- 50 г манної крупи;
- 6 яєць;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка морської солі;
- пара гілочок м`яти, щіпка чорного перцю.

Інструкція

Заздалегідь поставте духовку прогріватися до 180 градусів. Промийте цукіні, поріжте разом з шкіркою досить великими шматочками. Опустіть в киплячу воду, злегка посоліть, варіть 10 хвилин, потім збийте в блендері, повністю остудіть.

Свіжу м`яту дрібно порубати. Відокремте білки від жовтків. Змішайте 4 яєчних жовтки з рікоттою і манкою, поперчіть, посоліть, додайте подрібнену м`яту і пюре з цукіні або кабачків, перемішайте, залиште на півгодини. Манну крупу краще брати з твердих сортів пшениці. Збийте 6 білків в міцну піну, акуратно введіть у підготовлену масу.

Промастіть форму для суфле вершковим маслом, наповніть вийшла масою на 3/4. Поставте на 40 хвилин у вже прогріту до середньої температури духовку. Всі ці 40 хвилин не варто відкривати духовку, інакше суфле з цукіні з рікоттою не підніметься, чи не стане повітряним. Якщо ви готуєте суфле в маленьких порційних формочках, то час випікання скоротіть до 25 хвилин.

Готове суфле з цукіні з рікоттою подавайте на стіл відразу в гарячому вигляді - так воно набагато смачніше. Якщо у вас воно готувалося в одній великій формі, то просто розкладіть порції суфле по тарілках.