Суп-пюре з білої квасолі з розмарином

Суп-пюре з білої квасолі з розмарином виходить пісним і корисним. Гілочка свіжого розмарину - обов`язковий інгредієнт, не намагайтеся його замінити який-небудь іншою зеленню. До супу можна подати булочки і порізану шинку.

Вам знадобиться

На п`ять порцій:
- 5 склянок води або бульйону;
- 2 склянки квасолі білої;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- гілочка свіжого розмарину;
- сіль, мелений перець, лавровий лист.

Інструкція

Замочіть білу квасолю на всю ніч або хоча б на 6 годин, після цього злийте воду. Залийте білу квасолю чистою водою або будь-яким м`ясним бульйоном, додайте гілочку свіжого розмарину, кілька лаврових листочків. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, продовжуйте варити.

Цибулю і часник очистіть, поріжте подрібніше, підсмажте на розпеченому оливковій олії до прозорого стану (приблизно 5 хвилин на маленькому вогні), додайте отриману зажарку в каструлю до квасолі.

Варіть 30-40 хвилин до м`якості квасолі, потім витягніть лавровий лист і гілочку розмарину. Проверніть вміст каструлі занурювальним блендером (або просто по частинах в стаціонарному блендері). Вийде пюреподібна консистенція. Поперчіть і посоліть суп до смаку. Якщо вийшло занадто густий суп, можете розбавити його трохи водою або бульйоном.

Суп-пюре з білої квасолі з розмарином зручно готувати в мультиварці. У цьому випадку можна замочити квасолю прямо в ній, потім відваріть в режимі гасіння (1 година). От тільки не занурюйте блендер в чашу мультиварки, щоб не пошкодити її. Подавати готовий суп можна в теплому або охолодженому вигляді, зверху виклавши скибочки шинки і окремо подавши булочки.