ЯК приготувати рагу з баранини і білої квасолі

Квасоля Беда з арабської перекладається, як рагу з баранини і білої квасолі. Блюдо виходить дивовижним, смачним, ситним. Можна їсти як з гарніром, так і з овочевим салатом.

Вам знадобиться

- 400 г баранини
- 1 стакан квасолі
- 1 ріпчаста цибуля
- 3 зубчики часнику
- 1 селера
- 200 г томатів
- 1 ст. л. томатної пасти
- зелень
- чорний перець
- коріандр
- кориця
- гвоздика
- зіра
- кардамон
- паприка
- сіль
- 2 лаврового листа

Інструкція

Спочатку візьміть стакан квасолі, гарненько промийте, потім замочіть у величезній кількості води і залиште на ніч. З ранку злийте воду і відваріть квасолю до готовності, приблизно 15-30 хвилин.

Потім дрібно порубати цибулю, додайте селеру, зубчики часнику, зніміть з томатів шкірку.

Візьміть баранину і добре промийте, зріжте плівки і зайвий жир, поріжте на середні шматки.

Розжарите сковорідку рослинним маслом, смажте на великому вогні до появи золотистої скоринки, посоліть за смаком, додайте склянку води і тушкуйте під кришкою, поки м`ясо не стане м`яким, потім зніміть кришку і тушкуйте до тих пір, поки води залишиться зовсім небагато.

Додайте часник, цибулю, селеру, чорний перець, коріандр, корицю, гвоздику, зіру, кардамон, паприку за смаком. М`ясо смажте разом з овочами і спеціями 3-5 хвилин.

Потім додайте томати і томатну пасту, тушкуйте ще 3 хвилини і додайте відварену квасолю, все перемішайте, покладіть лавровий лист, долийте води, щоб вийшла густота. Доведіть до кипіння, приблизно 5-7 хвилин, щоб квасоля просочилася ароматом і соками м`яса і овочів. Готову страву прикрасьте зеленню. На стіл подавайте разом з рисом.