ЯК приготувати мус-паштет з білої квасолі

Ситний паштет з квасолі дуже ніжний по консистенції, цілком може стати прикрасою святкового столу або просто корисним і смачним перекусом.

Вам знадобиться

- 150 г квасолі "Бланш" (білої, дрібної);
- 100 г сирного сиру;
- 3 ст. ложки сметани;
- 2 шт. яйц;
- 8-10 г желатину;
- сіль;
- перець;
- 10 г уропа;
- морква

Інструкція

Перед приготуванням квасоля замочують 4-5 годин. Замочування скоротить час варіння квасолі і вона стане м`якшою.
Набряклу квасоля промити холодною водою, помістити в каструлю з водою (1 частина квасолі * 5 частин води), довести до кипіння на сильному вогні, додати моркву, варити під кришкою (без кипіння) протягом 1-1,5 годин, наприкінці варіння посолити. Для приготування моркви досить 40 хвилин.

Зварити яйця.
Готову квасолю відкинути на друшляк, рідина зберегти.

Замочити желатин в 100 мл квасоляного відвару, дати йому набрякнути, нагріти до повного розчинення.
Подрібнити в комбайні квасоля (300 г), сирний сир, додати сметану, перемішати, потім - очищені яйця і, не зупиняючи роботу комбайна, через отвір в кришці влити розпущений гарячий желатин.

Продовжувати подрібнювати протягом 2-3 хвилин, поки суміш не стане більш гладкою, повітряно-муссовой.
Вмішати в квасоляну суміш кріп дрібно нашатковану, трохи поперчити.

Очистити моркву, нарізати на кружечки і виїмкою зробити "зірочки".
Розлити квасолевий мус по силіконовим формочках, дати трохи "схопитися" верху мусу, розкласти морква, прибрати в холодильник до повного застигання.
Подати паштет з листям зеленого салату.