ЯК варити квасолю без замочування

Буває, що часу на приготування тієї чи іншої страви катастрофічно не вистачає. Наприклад, приготування квасолі вимагає попереднього замочування на 7-12 годин. То чи можна прискорити цей процес і зварити квасоля, чи не замачівая її на такий тривалий час?

Інструкція

Для швидкого приготування квасолі без замочування її в першу чергу необхідно уважно перебрати, видаливши зіпсовані квасолини, сміття і пил. Після цього вона промивається під холодною проточною водою, висушується і висипається в глибоку велику каструлю, яка на дві третини заповнена водою. Каструля ставиться на середній вогонь, після чого потрібно дочекатися, щоб вода покипів п`ятнадцять хвилин, злити всю воду і залити квасолю холодною чистою водою. Після зміни води каструлю необхідно знову поставити на вогонь, дочекатися повторного закипання, ще раз замінити воду і продовжити варити квасолю протягом тридцяти-сорока хвилин.

Також квасолю можна варити без замочування ще одним способом - міняючи кипляче воду не повністю, а просто додаючи в неї пару столових ложок свіжої води на першому етапі готування (три-чотири рази). Квасоля буде варитися швидше за рахунок перепаду температур в каструлі. Також можна перебрати і промити квасолю, залити її невеликою кількістю холодної води і поставити варити на помірний вогонь. Після закипання води потрібно прибрати каструлю з плити, щільно накрити її кришкою і залишити настоюватися протягом години. Після закінчення терміну квасоля знову ставиться на плиту і вариться звичайним способом.

Якщо в запасі є трохи часу, квасоля можна замочити на невелику кількість часу. Для цього її потрібно засипати у велику каструлю з водою (пропорції 1: 3), довести до кипіння на маленькому вогні, потім варити протягом п`яти хвилин. Після квасоля знімається з вогню і настоюється у власному відварі протягом трьох годин, а потім вариться ще одну годину до повної готовності.

Найшвидше без попереднього замочування готується заморожена квасоля, яку відварюють на помірному вогні і вживають в їжу вже через п`ятнадцять хвилин після початку готування. Біла різновид, яка не потребує замочуванні, вариться протягом півтора годин, залита холодною водою на 3 сантиметри вище квасолевих бобів. Додавати сіль слід виключно в кінці варіння.