ЯК зварити суп харчо :: Кулінарні рецепти

Суп харчо, улюблене грузинське блюдо. За всіма правилами, його готують із застосуванням яловичини. Важлива відмінність супу харчо від інших супів, це його густота.

Вам знадобиться

яловичина - 500 г,
цибуля ріпчаста - 150 г,
морква - 100 г,
волоські горіхи - 100 г,
рис - 100 г,
соус ткемалі - 150 г,
часник - 6 часточок,
приправа хмелі-сунелі - 1 ст.л.,
зелень петрушки або кропу - пучок,
сіль і перець - за смаком.

Інструкція

М`ясо промийте, наріжте на шматочки середнього розміру. У каструлю налийте 2,5 літра води, опустіть в неї м`ясо. Доведіть воду з яловичиною до кипіння, зніміть з бульйону пінку. Продовжуйте варити півтори-дві години, на повільному вогні.

Підготуйте цибуля, очистивши поріжте його тонкими півкільцями. Чисту моркву поріжте на тонкі пластинки.

Волоські горіхи подрібніть ножем або за допомогою блендера, до утворення маслянистості.

У готовий бульйон викладіть частина соусу ткемалі, спробуйте на смак. При необхідності додайте. Посоліть бульйон і поперчіть.

Додайте в каструлю цибулю і моркву, варіть далі 30 хвилин. Далі додайте промитий рис. Всі разом готуйте 10 хвилин.

На наступному етапі викладіть в каструлю горіхи, хмелі-сунелі і роздавлений часник. Проваріть 15 хвилин.

У готовий суп додайте нарубану зелень, залиште на деякий час, щоб настоявся. Разом з супом харчо подайте лаваш.