СУП «Харчо» - рецепт приготування

Суп «Харчо» є не тільки національним, а й дуже популярною стравою грузинської кухні. Дивно те, що для приготування цієї страви не використовується картопля, як ми звикли. Саме основне - це яловичина, рис і цибулю. Все інше - специфічні ароматні добавки, завдяки яким суп виходить з легкою кислинкою.

Вам знадобиться

- яловичина 500 г
- рис 200 г
- лук 150 г
- волоські горіхи 100 г
- часник 3 зубчики
- соус ткемалі 150 г
- хмелі-сунелі 2 ч. ложки
- чорний перець горошком 6 шт.
- червоний перець 1 ч. ложка
- зелень
- сіль

Інструкція

Яловичину промити і нарізати невеликими шматочками. Слід брати тільки нежирну вирізку. М`ясо залити водою (2,5-3 літра) і поставити варитися на 1,5 години. Під час готування, потрібно періодично прибирати накип. Для прозорості бульйону його можна процідити, знову опустити в нього м`ясо і продовжувати готувати, додаючи інші інгредієнти.

Рис промити і висипати в бульйон. Варити близько 10 хвилин. Цибулю дрібно порубати і обсмажити декілька хвилин на рослинній олії. Потім додати його в бульйон.

Волоські горіхи добре подрібнити у блендері і відправити в суп. Після чого додаємо грузинський соус ткемалі, перець червоний і горошком, а також хмелі-сунелі. Варимо близько 7 хвилин. Потім опускаємо в бульйон пропущений через прес часник і прибираємо каструлю з вогню. Страва повинна настоятися близько 20 хвилин. Суп посипати рубаною зеленню і можна подавати до столу.