ЯК приготувати суп харчо з яловичини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Суп харчо перекладається з грузинської мови як «яловичий суп», який багато хто кухаря сьогодні готують не тільки з яловичини, але і використовують курку, свинину і баранину. Однак незмінною завжди залишається кисла основа: гранатовий сік, томатна паста, алича і т.п. Ми постараємося приготувати суп харчо, максимально наближений до класичного грузинським рецептом.

Вам знадобиться

рис - 200 г;
жир - 1 ст.л .;
волоські горіхи - 200 г;
яловичина 500 г;
часник - 6 зубчиків;
сливовий соус «ткемалі» - 1 ст.л .;
томатна паста - 1 ст.л .;
ріпчаста цибуля - 2 шт;
червоний мелений перець;
лавровий лист;
зелень базиліка і листя кінзи;
приправа «хмелі-сунелі» - ч.л .;
перець горошком і сіль.

Інструкція

Обробити м`ясо на шматочки, разер 2,5-3 см. У каструлю середніх розмірів налийте 3 літри води і опустіть туди м`ясо. Коли вода закипить, зніміть пінку, додайте нарізану дрібно цибулину.

Поставивши повільний вогонь, варіть протягом 2 годин. У підготовлений бульйон киньте промитий рис і варіть 10 хвилин.

Пасеруйте на жирі розрізаний цибулю до тих пір, поки не з`явиться золотистий відтінок. Додайте томатну пасту і продовжуйте тушкувати ще 3 хвилини. Отриману заправку вилийте в суп харчо.

Подрібніть в блендері або ступці горіхи і додайте їх в блюдо разом з ткемалі, сіллю, «хмелі-сунелі», лавровим листом і перцем. Перемішайте і продовжите варити на слабкому вогні протягом ще п`яти хвилин.

У самому кінці варіння додайте в каструлю подрібнений часник і вийміть «лаврушку». Зніміть каструльку з вогню і дайте йому настоятися 15 хвилин. Перш ніж подавати страву, обов`язково в кожну тарілку помістіть дрібно нарізану зелень.