ХАРЧО :: Кулінарні рецепти

Харчо - класичний рецепт грузинської кухні, який готують переважно з яловичини. Навіть у перекладі з мови грузин харчо якраз і означає не більше і не менше як «яловичий суп». Іншою характерною особливістю цієї страви є величезна кількість зелені та часнику.

Вам знадобиться

-500 г яловичини (лопатка або грудинка)
-0,5 ст. круглозернистого рису
-3 шт. ріпчастої цибулі
-1 ст.л. томатної пасти
-3 ст.л. аджики
-лавровий лист, перець горошком, сіль, часник
-рослинна олія
-зелень кінзи, кропу

Інструкція

Яловичину наріжте порційними шматочками, обмийте і покладіть в каструлю, заливши двома літрами холодної води і варіть протягом 40 хвилин до напівготовності м`яса, кожен раз знімаючи піну, що утворилася.

Почистіть і наріжте цибулю і відправте його варитися до м`яса. Рис промийте в декількох водах і також додайте варитися до м`яса. У цей час помийте і нарубати зелень.

Через 20 хвилин після додавання до страви цибулі, додайте в каструлю половину всієї зелені, аджику, посоліть і приправте перцем. На сковороді розігрійте масло і розчиніть у ньому томатну пасту, після чого відправте її в суп.

Очистіть і подрібніть часник, додавши в майже готовий суп разом з ним решту зелені і лавровий лист. Накрийте суп кришкою і кип`ятіть на невеликому вогні 5 хвилин. Готовий суп розлийте по піалах і подавайте до столу.