Рецепти приготування свинячого м'яса

Смажена свиняча шийка

Свиняча шийка при правильній жарке набуває золотисту скориночку і залишається соковитою і ароматною.

Інгредієнти:

- свиняча шийка - 1 кг-
- олія для смаження - по вкусу-
- сіль - за вкусу-
- перець чорний - за смаком.

Спочатку ретельно промийте м`ясо під проточною холодною водою і розріжте на порційні шматки. Кожен шматок трохи натріть меленим чорним перцем. Потім візьміть велику глибоку сковороду, змастіть рослинною олією, поставте на сильний вогонь. Шматки м`яса викладіть на розігріту сковорідку. Обсмажуйте свинину по 6-7 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Перевертати м`ясо під час смаження рекомендується один раз, щоб воно залишилося соковитим. Коли свинина буде готова, посоліть її з усіх боків і загасіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і дайте м`ясу настоятися протягом 10 хвилин.

Запечена свинина

Щоб отримати ароматне і соковите запечене м`ясо, рекомендується готувати свинину у фользі.

Інгредієнти:

- свиняче м`ясо - 1,5 кг-
- часник - 4 шт.-
- приправи - за вкусу-
- свинячий жир - по вкусу-
- вода - 100 мл-
- перець чорний мелений - за вкусу-
- сіль - за смаком.

Спочатку промийте м`ясо і обсушити з усіх боків. Натріть свинину сіллю, перцем, улюбленими приправами і часником, попередньо продавлені через землянку. Залиште м`ясо приблизно на одну годину для маринування. Потім візьміть фольгу і розстеліть її на деку хрест-навхрест. Шматок замаринувати м`яса полийте свинячим жиром і викладіть в центр дека на фольгу. Оберніть свинину фольгою з усіх боків і переверніть «швом» вниз. Вилийте на деко 100 мл води і запікайте м`ясо в духовці приблизно півтори-дві години. Щоб свинина покрилася золотистою скоринкою, за півгодини до готовності розгорніть фольгу. Готове м`ясо можна подавати з будь-яким гарніром або свіжими овочами.

Шашлик зі свинини

Приготування ідеального шашлику - це окрема тема. Однак є класичні рецепти шашлику зі свинини з використанням найпоширеніших продуктів.

Інгредієнти:

- свиняча шийка - 1 кг-
- цибуля ріпчаста - 2 шт.-
- майонез - 200 мл-
- сіль - за вкусу-
- перець чорний мелений - за смаком.

Спочатку ретельно промийте м`ясо і обсушити з усіх боків. Наріжте свинину невеликими порційними шматочками і складіть в пластикову або емальований посуд. Додайте перцю, майонезу і гарненько перемішайте. Потім очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його кільцями. Додайте до свинини з майонезом і знову ретельно все перемішайте. М`ясо залиште маринуватися в холодильнику, чим довше, тим краще (можна навіть на два-три дні).

Готову свинину посоліть приблизно за годину до початку смаження. Нанизуйте м`ясо на шампури і обсмажуйте на мангалі з усіх боків до готовності. Приготований таким способом шашлик обов`язково буде соковитим і ароматним.