ЯК готується свинина по-панськи

Свинина по-панськи - це дуже смачна страва. Воно дуже ситне і його приготування займає мало часу. Таке блюдо також гідно святкового столу.

Вам знадобиться

- свинина 500 г (філе, шия, карбонад, окіст - тільки м`якоть);
- масло рослинне;
- солоний огірок 1 шт;
- пучок кропу і петрушки;
- часник 2-3 часточки;
- подрібнений волоський горіх 2-4 шт;
- майонез і сметана по 4-6 столових ложок;
- перець і сіль (за смаком).

Інструкція

Візьміть свинину, помийте її добре, потім обсушити її з усіх боків за допомогою серветки. Наріжте свинину поперек волокон на частини, товщина яких приблизно від 10 до 15 мм. Надріжте кінчиком ножа жилки і зовнішній шар сала, якщо він присутній на м`ясі. Далі слід помістити свинину між двома шарами харчової плівки. Потім м`ясо потрібно добре відбити молотком.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Коли масло розігріється і над ним з`явиться невеликий димок, кладіть м`ясо на сковороду і, щільно притискаючи його, обсмажте. Спочатку смажте свинину 40 секунд на одній стороні, далі поперчіть її і посоліть за смаком. Переверніть м`ясо і обсмажте його з іншого боку. Коли м`ясо буде готове, можна тепер викласти його на тарілку, обернувши фольгою. Підготуйте духовку для запікання, включіть її в режимі верх-низ на 220 ?.

Тепер ви повинні приготувати соус. Накришить дрібно зелень, на тертці натріть огірок, подрібніть часник. Потім додайте подрібнені волоські горіхи. Все це ретельно перемішайте, додавши в цю суміш майонез або сметану в співвідношенні 1: 1.

Підготуйте форму для запікання. Для цього застеліть її фольгою і змастіть рослинною олією. Далі потрібно розкласти скибки свинини і рівномірно змастити зверху товстим шаром соусу.

Поставте форму в духовку, чекайте 20-30 хвилин. Потім після того як свинина вже готова, виймайте форму, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. Страва готова! Тепер ви сміливо можете викладати свинину по-панськи на тарілку і насолоджуватися смачним і ароматним блюдом!