Як зробити салат з вареної яловичиною

Правильна варіння м`яса

У яловичині, яка, на відміну від свинини, відноситься до розряду дієтичного м`яса, часто присутні тугі щільні жилки, яке збільшують час варіння, заважаючи м`ясу добре проваритися і стати м`яким. Це потрібно враховувати при виборі яловичини для варіння. Варити м`ясо краще цілим шматком, причому розморожувати м`ясо слід тільки поступово, не використовуючи ні мікрохвильові печі, ні духові шафи.

Щоб зробити яловичину більш м`якою, краще з вечора напередодні змастити шматок м`яса з усіх боків сухою гірчицею. Варити яловичину для салату потрібно близько 1,5 - 2 годин. Щоб перевірити, чи готове м`ясо, досить проткнути його виделкою: вона повинна вільно проникати в м`ясо.

Салат з вареної яловичиною

Щоб приготувати смачний салат з вареної яловичиною, візьміть:

- яловичину варену - 300 г-
- печериці - 250 г-
- огірки солоні - 3 шт.-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- морква - 1 шт.-
- гірчицю - 1 ст.л.-
- майонез - до вкусу-
- сіль за вкусу-
- перець - за вкусу-
- рослинне масло - за смаком.

Спочатку очистіть від шкірки цибулю, наріжте кільцями, кожне кільце поділіть на 4 частини. Лук обсмажуйте на олії до золотистої скоринки. Будьте уважні, цибулю дуже легко пригорає, постійно помішуйте при пасеруванні.

Потім ретельно промийте шампіньйони, наріжте тонкими пластинками і відправте на сковорідку, змішавши з цибулею. Обсмажуйте на середньому вогні до випаровування рідини. Промиту й очищену моркву наріжте дрібною соломкою і змішайте з грибами та цибулею. Протягом п`яти хвилин обсмажуйте, безперервно помішуючи. Туди ж додайте нарізані тонкою соломкою огірки, чорний перець і зніміть сковорідку з вогню.

Варене м`ясо поріжте на невеликі шматочки і розділіть на волокна. Додайте до м`яса гірчицю, добре перемішайте, щоб гірчиця просочила яловичину. Змішайте всі інгредієнти, трохи посоліть при необхідності. Готовий салат заправте майонезом безпосередньо перед подачею на стіл.

Ви також можете приготувати красивий яскравий салат з вареної яловичини з болгарським перцем. Для нього буде потрібно:

- яловичина варена - 350 г-
- перець болгарський різних кольорів - 2 шт-
- печериці - 400 г-
- майонез - до вкусу-
- рослинне масло - по вкусу-
- сіль - за смаком.

Остигнула варену яловичину наріжте тонкими смужками. Також наріжте болгарський перець. Потім ретельно промийте гриби, наріжте тонкими пластинками і обсмажте в олії до готовності. З`єднайте всі інгредієнти, додайте солі за смаком і трохи майонезу.