ЯК зробити різотто з грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує думка, що для класичного різотто з грибами необхідно використовувати рис сорту арборіо, так як він ідеально підходить до цієї страви. Однак не менш смачно буде, якщо готувати зі звичайного Довгозернистий рису. Також можна використовувати ті гриби, що є під рукою. Навчимося готувати це поживне, хоча і пісне блюдо.

Смачний різотто полюблять всі рідні і близькі

Вам знадобиться

кабачок цукіні - 1 шт;
свіжі шампіньйони - 450 г;
порей або ріпчаста цибуля - 2 шт;
рис - 1,5 склянки;
оливкова олія;
чорний мелений перець;
твердий сир - 60 г;
сухе біле вино - 0,5 склянки;
сіль.

Інструкція

Промийте шампіньйони у воді і наріжте на шматочки середніх розмірів. Налийте в попередньо розігріту жаровню 2 ст.л. масла, а потім помістіть на неї підготовлені гриби.

Підсолити і тушкуйте гриби протягом 15 хвилин, поставивши середній вогонь. Потім накрийте кришкою і відставте.

У сотейнику або в інший глибокій сковороді нагрійте 4 ст.л. масла, дрібно покришите цибулину і пасеруйте її з одного боку, а з іншого порізаний на бруски кабачок.

Промивайте рис до тих пір, поки вода не стане чистою і відкиньте на сито, щоб просушити. Коли овочі будуть в змозі напівготовності, додайте до них рис і добре перемішайте.

Рис обсмажте з овочами в олії протягом 3-4 хвилин. Потім влийте вино і збільште вогонь. Готуйте, перемішуючи, до тих пір, поки алкоголь не випарується.

Зменшіть вогонь і влийте невелику чашку води або бульйону. Продовжуйте готувати різотто з грибами. Весь процес не повинен зайняти більше 25 хвилин, доливайте потроху рідина по мірі її википання. Рис повинен завжди знаходиться в бульйоні.

Посоліть і поперчіть, а потім з`єднайте печериці з рисовою масою. Можете при необхідності долити води. Поверх блюда викладіть тертий сир, накрийте кришкою і залиште в такому стані на 5 хвилин. Розкладіть різотто з грибами в порційні тарілки і подавайте до столу.