Пісні страви на кожен день: перлотто з грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Перловка - незвичайна крупа. Вона одночасно смачна, поживна і красива, адже не дарма за старих часів її називали «перловою». З перлової крупи можна приготувати не тільки ніжну, «пухову» кашу, а й делікатне, вершкове різотто, правда в такому випадку воно буде носити не менш красиву назву - перлотто.

Вам знадобиться

- 1 стакан перлової крупи;
- ? ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- ? склянки сухого білого вина;
- 3 склянки овочевого бульйону;
- ? склянки сушених білих грибів;
- 1 склянку окропу;
- 200 г печериць;
- 2 гілочки чебрецю.

Інструкція

Замочіть сушені білі гриби в одній склянці окропу, залиште на 20 хвилин. Злийте настій в окрему чашу, злегка відіжміть білі і наріжте соломкою.

Змішайте овочевий бульйон і грибний настій в невеликій каструльці, доведіть до кипіння і тримайте теплим весь час, поки ви готуєте перлотто.

Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте півкільцями. У каструлі з важким дном розігрійте одну ложку рослинної олії і обсмажте на ньому цибулю до золотистого, додайте часник і смажте ще 2-3 хвилини. Всипте промиту і обсушену перловку, перемішайте, поки вся крупа не покриється тонкою масляною плівкою.

Додайте до перловці і овочам біле вино, білі гриби і листочки чебрецю. Готуйте, помішуючи, поки вино не вбереться. Влийте одну ополоник бульйону і дочекайтеся, поки і вона не випарується. Додавайте рідину кожен раз, як впоратися попередня. Варіть перлотто близько 30 хвилин.

Поки вариться крупа, протріть злегка вологим рушником шампіньйони. Наріжте їх тонкими скибочками і обсмажте на сухій сковороді, поки не випарується рідина, влийте масло, що залишилося і смажте до золотистого.

Готове перлотто розкладіть по тарілках, прикрасьте обсмаженими грибами і свіжою зеленню чебрецю.