РИЗОТТО з перлової крупи :: Кулінарні рецепти

Здавна перлова крупа славилася великою кількістю вітамінів і амінокислот. Криниця заліза, кальцію, міді, цинку, марганцю і калію. У минулі часи перлову крупу подавали до столу без особливої сервіровки, але зараз все змінилося і стало набагато цікавіше і смачніше.

Вам знадобиться

- 6 склянок води
- 500 г креветок
- 1 ст. о.- оливкової олії
- 240 г грибів шампіньйонів
- 1/2 склянки ріпчастої цибулі
- 2 зубки часнику
- сіль і перець за смаком
- 300 г перлової крупи
- 1/2 склянки вина
- 3 склянки бульйону
- 1/2 склянки твердого сиру
- 2 ст. л. лимонного соку

Інструкція

Для початку відваріть креветки в невеликий, але глибокій каструлі і варіть їх протягом 4 - 5 хвилин, до появи червоного забарвлення води. Потім злийте воду і залийте креветки, свіжою, прохолодною водою. Через кілька хвилин викладіть креветки на блюдо.

Промийте часник і цибулю в чистій воді, потім дрібно подрібніть. Поріжте дрібними кубиками гриби.

Візьміть глибоку сковорідку, розігрійте в ній оливкове масло, додайте часник, цибуля, гриби, посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перекладіть отриману масу на блюдо, прикрийте харчовою плівкою, щоб овочі залишалися теплими.

У каструлю всипте перлову крупу і обсмажуйте протягом 1 - 2 хвилини. Додайте вино і посоліть за смаком. Варіть протягом 5 - 7 хвилин. Потім маленькою цівкою влийте бульйон і добре перемішайте, до тих пір, поки рідина випарується до кінця.

Додайте креветки, грибну масу, сир, лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком. Дане блюдо, слід подавати в холодній вигляді.