ГОЛУБЦІ з перловкою і грибами :: Кулінарні рецепти

Дуже незвичайне поєднання перловки і грибів в якості начинки для голубців подарує нові приємні смакові відчуття. Такі голубці приємно здивують будь-яких, навіть найвибагливіших гостей.

Вам знадобиться

- 100 г вершкового масла;
- 500 г свіжих помідорів;
- 10 шт. перчиков чилі;
- 12 шт. капустяного листя;
- 400 г перлової крупи;
- 550 г свіжих печериць;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 шт. морквина;
- 350 мл вершків;
- 150 г твердого сиру;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

За півгодини перед початком приготування замочіть в теплій воді гриби печериці. Потім злийте воду, промийте і почистіть гриби. Можна використовувати стару зубну щітку або жорстку сторону губки для посуду, щоб краще очистити гриби. Чищення гриби трохи обсушіть і поріжте на дрібні шматочки.

Перлову крупу пересипте в невелику каструлю, ретельно промийте, якщо треба переберіть. Залийте окропом і дайте настоятися півгодини, накривши кришкою. Через півгодини воду злийте, залийте знову окропом, трохи посоліть і варіть до готовності.

Лук почистіть і дрібно поріжте. Морква помийте, почистіть і натріть на дрібній тертці. У добре розігріту сковороду налийте трохи олії, обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте моркву, перемішайте і підсмажте. Додайте гриби і, помішуючи, смажте до золотистого кольору.

Коли перловка стане м`якою, злийте воду і додайте перлову кашу на сковороду до підсмаженим грибам. Посоліть і поперчіть, підсмажте кілька хвилин.

Капустяне листя помийте. Помістіть в каструлю з окропом і трохи підсолити. Варіть кілька хвилин. Потім вийміть, покладіть в середину начинку, трохи тертого сиру і загорніть. Покладіть на деко і випікайте півгодини. Готові голубці прикрасьте зеленню і перцем.