ГРЕЦЬКИЙ суп з куркою і лимоном

Додавання в суп салатного листя може здатися незвичайним, але саме вони тут створюють особливий смак і приємну текстуру.

Вам знадобиться

- тушка курчати 1 кг;
- консервований горох нут 350 г;
- булгур 3/4 ст .;
- цукіні 1 шт .;
- цибуля 1 шт .;
- морква 1 шт .;
- зелена цибуля 4 стебла;
- листя салату ромен (або 2 великі жмені руколи) 5-6 шт .;
- селера 2 черешки;
- часник 2 зуб .;
- кріп;
- петрушка;
- цедра і сік з 1 лимона;
- оливкова олія;
- пластівці перцю чилі;
- перець;
- сіль.

Інструкція

Покладіть курчати в каструлю, залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь, покладіть очищені цибулину і моркву, стебла петрушки і кропу і варіть до готовності.

Дістаньте курчати, відокремте м`ясо від кісток і наріжте невеликими шматочками. Бульйон процідіть.

У зеленої цибулі відріжте білу частину стебла і дрібно наріжте. Подрібніть часник, селера і цукіні наріжте кубиками. Розігрійте в широкій каструлі оливкову олію і обсмажте білу частину зеленої цибулі і селеру до м`якості. Додайте часник і цукіні, поперчіть і готуйте 3 хвилини. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Покладіть булгур і натерту цедру лимона, варіть 15 хвилин.

Дрібно наріжте кріп, петрушку і зелену частину цибулі. Нут засипте в друшляк і промийте холодною водою. Додайте в каструлю куряче м`ясо, нут, петрушку, кріп і готуйте 3 хвилини.

Посипте суп пластівцями чилі, посоліть, поперчіть. Перед подачею додайте зелений лук і влийте сік лимона. Наріжте листя салату ромен соломкою і розкладіть в тарілки. Залийте гарячим супом і відразу ж подавайте.