Як приготувати буйабес з томатами і апельсинами




Для приготування цієї страви підійде будь-яка риба, бажано різних сортів. Блюдо виходить дуже ситним і смачним.
буябес
Вам знадобиться
  • - 300 г окуня,
  • - 100 г мідії,
  • - 40 г тунець,
  • - 50 г креветок,
  • - 50 г кальмарів,
  • - 50 г восьминогів,
  • - апельсин,
  • - фенхель,
  • - корінь і стебло селери,
  • - морква,
  • - ріпчасту цибулю,
  • - гвоздика,
  • - в`ялені томати,
  • - помідори у власному соку,
  • - часник,
  • - пеперончино,
  • - вино біле,
  • - оливкова олія,
  • - соус табаско,
  • - чорний і білий перець,
  • - крохмаль,
  • - цукор,
  • - сіль.
Інструкція
1
Почистіть і наріжте корінь селери. Покладіть в каструлю окуня і залийте водою. Поставте на вогонь каструлю і накрийте кришкою. Почистіть і наріжте моркву, часник і ріпчасту цибулю.
2
Розігрійте сковороду і додайте оливкову олію. Покладіть цибулю в сковороду і додайте гвоздику. Перемішайте, посоліть і додайте цукор. На сковороду викладіть моркву, селеру і часник.
3
Наріжте фенхель (верхню частину) і покладіть на сковороду. Перемішайте. Додайте чорний перець і пеперончино. Влийте вино після того, як овочі обсмажаться. Посоліть.
4
Зніміть піну з бульйону. Посоліть і поперчіть. Додайте цукор. Коли вино випарується, покладіть вміст сковороди в бульйон. Зменшіть нагрів і додайте восьминогів. Накрийте кришкою.
5
Почистіть часник і креветки. Зніміть з кальмара плівку, а у креветок видаліть кишечники. Наріжте кальмара кільцями. Наріжте кубиками філе тунця.
6
Розігрійте сковороду. Наріжте фенхель і стебла селери. Вилийте на сковороду масло з-під в`ялених помідорів. Наріжте в`ялені помідори і закиньте в сковороду.
7
Наріжте апельсин і додайте на сковороду. Наріжте часник. Перемішайте вміст сковороди. Додайте часник. Посуньте в`ялені помідори і обсмажений апельсин на одну сторону сковороди, а на іншу налийте оливкова олія. Покладіть фенхель і селеру. Дістаньте восьминогів з бульйону. Процідіть бульйон в іншу каструлю. Перемішайте вміст сковороди.
8
Додайте помідори у власному соку на сковороду і тушкуйте. Покладіть суміш зі сковороди в каструлю з процідженим бульйоном і посоліть. Додайте соус табаско і білий перець.
9
Розведіть в апельсиновому соку крохмаль. Додайте його в суп і перемішайте. Після того як апельсин розм`якшиться, додайте морепродукти. Перемішайте. Додайте нарізану селеру. Варіть не більше 5 хвилин. Наливайте вийшов буябес в тарілку.

Переглядів: 2566

Увага, тільки СЬОГОДНІ!