ЯК приготувати буйабес з томатами і апельсинами

Для приготування цієї страви підійде будь-яка риба, бажано різних сортів. Блюдо виходить дуже ситним і смачним.

Вам знадобиться

- 300 г окуня,
- 100 г мідії,
- 40 г тунець,
- 50 г креветок,
- 50 г кальмарів,
- 50 г восьминогів,
- апельсин,
- фенхель,
- корінь і стебло селери,
- морква,
- ріпчасту цибулю,
- гвоздика,
- в`ялені томати,
- помідори у власному соку,
- часник,
- пеперончино,
- вино біле,
- оливкова олія,
- соус табаско,
- чорний і білий перець,
- крохмаль,
- цукор,
- сіль.

Інструкція

Почистіть і наріжте корінь селери. Покладіть в каструлю окуня і залийте водою. Поставте на вогонь каструлю і накрийте кришкою. Почистіть і наріжте моркву, часник і ріпчасту цибулю.

Розігрійте сковороду і додайте оливкову олію. Покладіть цибулю в сковороду і додайте гвоздику. Перемішайте, посоліть і додайте цукор. На сковороду викладіть моркву, селеру і часник.

Наріжте фенхель (верхню частину) і покладіть на сковороду. Перемішайте. Додайте чорний перець і пеперончино. Влийте вино після того, як овочі обсмажаться. Посоліть.

Зніміть піну з бульйону. Посоліть і поперчіть. Додайте цукор. Коли вино випарується, покладіть вміст сковороди в бульйон. Зменшіть нагрів і додайте восьминогів. Накрийте кришкою.

Почистіть часник і креветки. Зніміть з кальмара плівку, а у креветок видаліть кишечники. Наріжте кальмара кільцями. Наріжте кубиками філе тунця.

Розігрійте сковороду. Наріжте фенхель і стебла селери. Вилийте на сковороду масло з-під в`ялених помідорів. Наріжте в`ялені помідори і закиньте в сковороду.

Наріжте апельсин і додайте на сковороду. Наріжте часник. Перемішайте вміст сковороди. Додайте часник. Посуньте в`ялені помідори і обсмажений апельсин на одну сторону сковороди, а на іншу налийте оливкова олія. Покладіть фенхель і селеру. Дістаньте восьминогів з бульйону. Процідіть бульйон в іншу каструлю. Перемішайте вміст сковороди.

Додайте помідори у власному соку на сковороду і тушкуйте. Покладіть суміш зі сковороди в каструлю з процідженим бульйоном і посоліть. Додайте соус табаско і білий перець.

Розведіть в апельсиновому соку крохмаль. Додайте його в суп і перемішайте. Після того як апельсин розм`якшиться, додайте морепродукти. Перемішайте. Додайте нарізану селеру. Варіть не більше 5 хвилин. Наливайте вийшов буябес в тарілку.