ЯК готується телятина в какао з гарніром з кактуса

Вишукане і ситне блюдо. Здивуйте і порадуйте своїх близьких. Страву можна приготувати як на святкову вечерю, так і на звичайний обід, рідним і близьким.

Вам знадобиться

- 200 г телятини;
- баклажан;
- 150 мл червоного вина;
- 50 г цукіні;
- 10 г какао;
- 50 г вершкового масла;
- оливкова олія;
- 25 г цукру;
- 100 г маринованого кактуса;
- 50 г кореня козлобородника;
- 2 шт маракуйя;
- сіль;
- перець чилі;
- перець болгарський;
- чорний перець;
- лавровий лист;
- чебрець;
- шніт-цибуля;
- малина.

Інструкція

Наріжте баклажан, болгарський перець і цукіні тонкою соломкою. Поставте на вогонь сковороду і додайте оливкову олію. Покладіть нарізані соломкою болгарський перець на сковороду. Поставте сотейник на вогонь і влийте червоне вино. Додайте туди чорний перець горошком, лавровий лист, цукор. На сковороду з перцем додайте баклажани, а після цукіні.

Розріжте маракуйю навпіл. Посоліть і поперчіть вміст сковороди. Додайте оливкове масло і перемішайте. Дістаньте з маракуї серцевину і покладіть в порожній сотейник. Додайте маринований кактус на сковороду. Наріжте перець чилі і додайте на сковороду. Перемішайте. Зніміть з вогню сковороду. Розігрійте перед подачею.

Посоліть і поперчіть філе теляти. Поставте на вогонь сковороду. Покладіть гілочку чебрецю на філе. Полийте оливковою олією і покладіть на сковороду. Обсмажте з обох сторін. Наріжте перець чилі і додайте в какао. Обваляйте телятину в какао. Застій деко силіконовим килимком і покладіть на нього телятину. Додайте цукор в сотейник з вином. Процідіть соус через сито.

Поставте сотейник з маракуйєю на вогонь і глибоку сковороду на вогонь. Додайте рослинне масло. Чистите корінь козлобородника. Зробіть слайси і покладіть на сковороду з маслом. Додайте невелику кількість води, після того як маракуйя закипить і додайте цукор. Коли слайси козлобородника покриються золотистою скоринкою, покладіть їх на паперовий рушник. Поставте деко з телятиною в духовку. Встановіть температуру 1900 С на 5 хвилин.

Процідіть через сито соус з маракуї. Додайте вершкове масло спочатку в сотейник з вином, а потім в сотейник з маракуйєю. По черзі ставте на вогонь, перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб соуси закипіли. Приберіть з вогню. Через сервировочное кільце викладіть гарнір з овочів і кактуса на тарілку. Наріжте телятину і покладіть на блюдо. Полийте винним соусом, потім соусом з маракуї. Прикрасьте шніт-цибулею, ягодами малини, перцем чилі і козлобородника.